martedì 29 luglio 2014

Tagliolini alla bottarga!!

Questo periodo sento la voglia di Sardegna, come ho già detto in passato, il mio fidanzato è sardo, quindi  tutti gli anni non ci facciamo certo mancare un viaggetto in Sardegna, generalmente i primi di Settembre, visto che io lavoro tutta l'estate, ecco....ho già cominciato a fare il conto alla rovescia, ne ho particolarmente bisogno, e in questi momenti mi concedo qualche piatto che mi fa ricordare la Sardegna, come questo, semplicissimo, ma pieno di sapore.


  • Tagliolini all'uovo
  • 2 cucchiai di philadelphia light
  • prezzemolo
  • bottarga
  • olio
  • aglio
  • sale
  • prezzemolo
In un pentolino metto l'olio e l'aglio, e lascio insaporire, poi metto il philadelphia e lo sciolgo con un po di acqua di cottura, scolo i tagliolini nella crema, e infine ci gratto un po di bottarga di muggine (cefalo) e una spolverata di prezzemolo, da leccarsi i baffi!!


giovedì 24 luglio 2014

Cup cake al caffè!!

Non so se a voi capita ma tutte le volte che guardo i programmi in cui fanno cup cake mi viene voglia di prenderne uno e addentarlo, quindi ho deciso di farli....non tenendo conto che non è semplice per niente, in tv prendono i loro sac apoche e fanno quel ricciolo in men che non  si dica, non è così semplice posso assicurarlo, spero di perfezionarmi, però dai sono abbastanza soddisfatta....almeno erano buoni!!


Per i cup cake

  • 75 gr di farina
  • 50 gr di frumina
  • 60 gr di zucchero
  • 30 gr di olio di semi
  • 125 gr di yogurt al caffè
  • lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 1 tazzina di caffè
Per la ganache
  • 200 di cioccolato fondente
  • 180 gr di panna fresca
Per i cup cake non ce un particolare ordine, basta aggiungere tutti gli ingredienti, mettere il composto nei pirottini e mettere in forno, per la ganache invece bisogna mettere la panna in un pentolino a fuoco basso, appena inizia a scaldarsi si aggiunge il cioccolato e si toglie dal fuoco, si fa sciogliere tutto il cioccolato e si fa raffreddare il composto, io l'ho messo in frigo, poi l'ho montato con le fruste.
Nel frattempo ho scavato leggermente i cup cake e li ho riempiti con la ganache e decorati con il cocco!



lunedì 14 luglio 2014

Tagliatelle ripiene!!

Metti un pomeriggio piovoso, metti il fresco che invoglia a cucinare, metti la voglia di fare qualcosa di nuovo, il risultato??? le tagliatelle ripiene...finalmente! Era veramente da tanto che volevo farle......può sembrare un impresa lunga e difficile, invece ci ho messo meno del previsto, ovviamente se dovete farle per tante persone la cosa si complica....nel senso che ci vorrà un po di tempo in più, ma credo che ne valga la pena.


  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • spinaci 
  • ricotta
  • sale
Dopo aver fatto la sfoglia e averla messa in frigo a riposare, preparo il ripieno che io ho fatto con ricotta e spinaci, ho lessato gli spinaci, li ho frullati e ci ho aggiunto la ricotta e un po di sale, ho messo il ripieno in un sac a poche, ho tirato la sfoglia, ho fatto delle lunghe strisce col ripieno, ci ho messo sopra un altra sfoglia e ho tagliato con la rotella zigrinata!









martedì 8 luglio 2014

Sformati di zucchine dell'orto!!

Come tutti gli anni il nostro orto ci delizia di verdure meravigliose, e io sono contenta.....adoro le verdure, e come tutti gli anni le zucchine sono sempre tante, e io sono sempre alla ricerca di nuove ricette! Oggi ho provato a fare degli sformati mini, deliziosi da vedere ma anche delicati e buoni, ovviamente la ricetta l'ho trovata girovagando nel web e modificandola un po secondo il mio gusto! Il bello di queste preparazioni è che potete sbizzarrirvi con tante idee, aggiungendo o togliendo ingredienti, dargli la forma che volete....insomma divertirvi come più vi aggrada!


Per quattro sformatini:
  • 3 zucchine
  • trito di cipolla circa un cucchiaio
  • sale
  • olio
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo


Ho tagliato le zucchine e la cipolla le ho messe in una ciotola di vetro e le ho fatte cuocere al microonde per 15 minuti alla massima potenza girandole ogni tanto, le ho tritate col mixer, poi ci ho aggiunto l'uovo la farina il lievito (non so se è servito) il sale e l'olio e li ho messo in dei pirottini, poi tutto in forno per circa 20 minuti a 180 gradi infine li ho decorati con una rondella di zucchina.


sabato 5 luglio 2014

Brownies senza burro!!

Che vergogna, tanti anni con il mio blog e non ho mai pubblicato una ricetta dei brownies!! Ma non ce problema, a tutto c'è rimedio, ed eccoli qua, FINALMENTE, questa ricetta la dedico alla mia amica Giada che ama il cioccolato e ha avuto la fortuna di capitare a casa mia quando li stavo infornando.....li ha assaggiati e ha pure voluto la ricetta....quindi....son soddisfazioni;) Non amando particolarmente il burro l'ho sostituito con l'olio di semi per il resto la ricetta è mooolto semplice!



Per una teglia 15x20


  • 125 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr olio di semi
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 40 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 pizzico di sale
Fondo il cioccolato al microonde, aggiungo l'olio, le uova, lo zucchero la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, metto tutto in una teglia rivestita da carta forno e in forno a 150 gradi per circa 20 25 minuti. Lascio raffreddare e taglio a cubotti i Brownes.....delizia

mercoledì 2 luglio 2014

Crostini vegetariani!!

Questo piatto nasce male, nel senso che era destinato a diventare altro e invece si è trasformato in questo.....ehheehehhe inizialmente ero partita con il voler fare di nuovo un hamburger vegetariano, ma poi a ricettina iniziata mi sono resa conto di non avere tutti gli ingredienti.....come mi capita spesso.....così ho cambiato all'ultimo e ho creato una sorta di paté di verdure....delizioso, e, non sapendo dove "sbatterlo" l'ho " sbattuto" sui crostini, il risultato?? una delizia e chi se lo sarebbe mai aspettato!!


  • mezza melanzana
  • mezza patata
  • mezza carote
  • poca cipolla
  • olio
  • sale
  • basilico
  • pane tostato
Ho tagliato le verdure a pezzi piccoli e le ho fatte cuocere con olio e acqua, poi ho frullato tutto col mixer, non troppo fine, ho salato e messo il basilico. 
Ho tostato il pane e spalmato di patè, infine guarnito con un po di prezzemolo


A volte da degli errori nascono piatti deliziosi!!