sabato 19 settembre 2015

Focaccia all uva!!

Buon sabato a tutti, come state??io un po stanca, ho ricominciato a lavorare da una settimana, e il ritorno è stato un po traumatico ovviamente, però piano piano sto tornando alla normalità.
Questa ricetta l'ho fatta quando ero in ferie, mio padre mi ha portato questa varietà di uva, detta uva fragola, dagli acini piccoli, viola e molto dolci.
Ho deciso di farci una focaccia semi dolce, veramente buona e gustosa!


  • 250 gr di farina
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • acqua tiepida
  • 3 cucchiai di zucchero per l'impasto, più zucchero per la superficie
  • uva fragola a piacere


Per prima cosa faccio l'impasto con la planetaria, sciolgo il lievito con l'acqua, aggiungo la farina, e lo zucchero, impasto bene e metto a lievitare un ora, passata un ora ungo una teglia con l'olio e ci stendo la focaccia, faccio degli incavi piccoli in cui ci adagio i chicchi d'uva, e rimetto a lievitare per un altra ora, quando la mia focaccia si è lievitata la cospargo con lo zucchero abbondantemente e la inforno a 180 gradi per 20 minuti!!




venerdì 11 settembre 2015

Ravioli di pesce!!

Ammettiamolo, in cucina abbiamo tutti dei trucchi che usiamo per semplificare e velocizzare il lavoro, specialmente per noi che lavoriamo e abbiamo poco tempo, questi ravioli di pesce li ho fatti e mangiati praticamente in due ore, ho steso la pasta con la nonna papera, e poi per chiuderli ho usato uno stampino che avevo già usato qui e che adoro, per il ripieno ho usato il merluzzo decongelato, e vi assicuro che ho fatto un figurone in poco tempo e con poco sforzo:


  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • 500 gr di merluzzo congelato
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • basilico
  • sugo di pomodoro
  • bottarga


Per prima cosa preparo il ripieno, prendo una padella, ci metto un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, faccio soffriggere e ci aggiungo il merluzzo ancora congelato, faccio cuocere bene fino che il pesce non si sfalda tutto, quando è cotto ci aggiungo il sale e il prezzemolo, faccio raffreddare e frullo il ripieno col mixer, e lo metto da parte.
Poi preparo la sfoglia, con le due uova e la farina, formo una palla, l'avvolgo nella pellicola e la metto a riposare in frigo per mezz'ora circa.
Prendo la mia imperia e comincio a tirare la sfoglia, poi inizio a fare i miei ravioli con l'aiuto dello stampino per ravioli, appoggio la sfoglia sullo stampino, metto il ripieno abbondante sopra la sfoglia e chiudo lo stampino, e il gioco è fatto, escono tre ravioli alla volta. 
Io li ho conditi con un sugo al pomodoro, molto semplice per non coprire il pesce, e poi fuori una bella spolverata di bottarga non poteva mancare.






venerdì 4 settembre 2015

Muffin arancia e cioccolato!!

Giornata piovosa, finalmente aggiungerei. Adoro questi pomeriggi, io sono generalmente sempre sorridente e allegra, però a volte quando sono sola a casa amo anche questi momenti malinconici, e di solitudine. Mi ci trovo bene, forse è un po la vena romantica che cerco di nascondere, e invece quando sono in solitudine emerge e può sfogare tranquillamente. Non mi è mai piaciuto il romanticismo, però col passare degli anni mi sto rendendo conto che invece in me era latente, e io e solo io lo volevo nascondere, forse per vergogna, ma poi vergognarsi di cosa??
Questa che ho preparato è una ricetta moolto romantica, i muffin sono romantici, dolci, soffici, sorprendenti, colorati, quindi posso dire di essere un muffin....heheheh romantica!!



  • 160 gr di farina
  • 100 gr di frumina
  • 180 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 ml acqua
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • marmellata di arance amare
  • gocce di cioccolato
  • polvere di cioccolato
Per prima cosa sbatto le uova insieme allo zucchero fino che non raddoppiano di volume e diventano chiare e spumose, poi ci aggiungo a filo l'acqua e l'olio, a parte mescolo insieme la farina, la frumina il lievito e il pizzico di sale, setaccio il tutto e lo aggiungo al composto, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, quando il composto è pronto lo verso nei pirottini per i i tre quarti.
Una volta riempiti tutti i pirottini, metto un cucchiaino di marmellata per ogni pirottino e sopra una bella manciata di gocce di cioccolato, poi metto in forno per circa 20 minuti a 150 gradi. Appena li tiro fuori dal forno ci spolvero un po di cioccolato grattugiato in modo che si sciolga leggermente.



giovedì 3 settembre 2015

Le mezze manche dell'amore!

Le ferie sono iniziate da tre giorni, e ho già cucinato tantissimo, ho anche dormito tanto, e le occhiaie se ne sono andate lasciando spazio a due occhietti piccoli piccoli e assonnati per le tante pennichelle, mi ci voleva proprio. Praticamente le mie giornate sono scandite da sonnellini, film, spesa, cucina, caffè con amiche, per poi ricominciare, sonnellini, film, spesa.......il massimo della vita per me!! Mi sto rilassando veramente alla stra grande.

Questa ricetta mi è stata donata da una persona speciale, con la promessa che un giorno me la cucinerà personalmente....chissà, sono delle mezze maniche con salsiccia, pendolini, rucola e mozzarella, un tripudio di colore e sapore, è molto semplice, e non so perché non ci ho mai pensato, considerando che gli ingredienti li adoro tutti, ma ho subito rimediato, con le mezze maniche dell'amore!!


  • 150 gr di mezze maniche
  • 1 salsiccia
  • 10 pendolini
  • rucola
  • 1 mozzarella
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio
  • peperoncino
  • parmigiano grattugiato


Per prima cosa faccio soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio, poi aggiungo la salsiccia sbriciolata e la faccio cuocere bene, nel frattempo taglio i pendolini i piccoli pezzi e li aggiungo quando la salsiccia è ben cotta, quando i pendolini si sono cotti e hanno rilasciato un po di sughetto spengo il fuoco e ci aggiungo la rucola.
Nel frattempo taglio la mozzarella a cubetti piccoli e la lascio da parte.
Metto l'acqua a bollire la salo e appena bolle ci butto le mezze maniche, le scolo al dente e le tuffo nel sugo e manteco con un po di acqua di cottura, solo alla fine ci aggiungo la mozzarella in modo che non si sciolga del tutto ma che resti comunque morbida.
Infine ad una bella grattata di parmigiano anche una bella passata di peperoncino se vi va!!

martedì 1 settembre 2015

Pollo glassato!!

Finalmente agosto è finito, mese intenso per me, e oggi è il mio primo giorno di ferie, meritate aggiungerei. Sono un po triste, anche perché oltre al fatto che quest'anno non andrò da nessuna parte, non ho nessuno che possa condividerle con me, quindi, io, qui, sola, ma so che passati i primi giorni non avrò nemmeno tempo per pensare a cosa fare che già dovrò ricominciare a lavorare, quindi facciamo passare la tristezza....e pensiamo a quello di cui ho bisogno, in primis di riposare, e dormire, di cucinare, ho bisogno di coccole, di shopping, di buon cibo, di buon vino, di aperitivi in buona compagnia, di chiacchiere con le amiche, ridere, ho bisogno di stare con la mia mamma, ho bisogno di cambiamenti per ricominciare e arrivare carica alla nuova stagione, che si prospetta lunga, intensa, ma sicuramente bella e piena d'amore. Almeno spero....ma iniziare col piede giusto è sempre bene augurante.

Passiamo alla ricetta, fantastica direi, l'ho scovata su sale e pepe, e già il nome della rivista è una garanzia, io adoro il pollo, ma lo faccio sempre nei modi più banali e comuni, questo invece oltre che essere gustoso e buono è anche velocissimo da preparare.




  • mezzo busto di pollo
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • 150  gr di marmellata di arance amare
  • 75 gr di miele
Per prima cosa mescolo la marmellata, il miele e l'aglio e li metto in un pentolino e faccio sciogliere il tutto per circa 5 minuti, nel frattempo massaggio il pollo col sale e il pepe, poi metto il pollo in una teglia e ci verso la salsa di miele, marmellata e aglio e metto il tutto in forno per 20 minuti a 150 gradi, non servono grassi come l'olio anche perché il pollo fornirà tutti i grassi necessari dati dalla pelle,  passati i 20 minuti aggiungo un po di acqua per ammorbidire la salsa e continuo la cottura per altri 10 minuti, cercate di mantenere la salsina morbida renderà il tutto molto più godurioso.