mercoledì 18 giugno 2014

Spaghetti integrali con pesto di zucchine!

E' un po di tempo che cerco di mangiare integrale, fette biscottate, pane, pasta e anche farine integrali, se andate nel sito fondazione veronesi ci sono tantissimi consigli e ricette per mangiare sano, e bene!!
Ultimamente un tipo di pasta integrale che mi piace molto sono gli spaghetti biologici trafilati al bronzo un po grossi. Non avevo mai provato il pesto di zucchine, mi è piaciuto, e con gli spaghetti integrali ci sta proprio bene, anche perché è molto delicato e non copre il sapore della pasta !



  • 100 gr di pasta integrale
  • 1 zucchina
  • 80 gr di ricotta di mucca
  • un cucchiaio di basilico
  • cipolla tritata
  • sale
  • pepe
  • olio evo
Ho grattugiato la zucchina e l'ho messa a cuocere con un filo di olio e la cipolla,e infine il basilico ho aspettato che si raffreddasse e ci ho aggiunto la ricotta e il sale, ho tritato tutto con il mixer e il pesto di zucchine è pronto, ho cotto gli spaghetti mantecato con un po di acqua di cottura e il pesto, infine una spolverata di parmigiano nel piatto!

Mangiamo integrale

4 commenti:

agenda nico ha detto...

Ottimo primo estivo e non solo...brava!
ciao ..buona giornata!

Pamy ha detto...

Ciao Nico! grazie mille un bacio

Mammazan ha detto...

Ho tutto in dispensa e in frigo..avevo proprio bisogno di una ricetta semplice e salutare come la tua !!
Un bacione grande!

Pamy ha detto...

Grazie Mammazan un bacio anche a te!!