Torta con le amarene e crema!!

I dolci che piu preferisco sono quelli secchi, come le crostate, i panettoni da inzuppare....li adoro, mentre Valter adora i dolci un po più goduriosi, come il tiramisù, dolci alla crema, cioccolato...ecco, io quelli non li faccio mai o quasi...se non per rare occasioni....l'altro giorno guardando un programma di pasticceria eccolo che ricomincia con la solita solfa sul fatto che non gli faccio mai i dolci che gli piacciono....così ho deciso di fare questa torta, abbastanza goduriosa, farcita con crema pasticcera e amarene Fabbri.

Per il pan di spagna:

• 7 uova
• 180 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 30 gr di fecola

Per la crema pasticcera:

• 500 gr di latte
• 150 gr di zucchero
• 5 tuorli
• 20 gr di farina
• 20 gr di amido di mais
• limone grattugiato

Per la bagna:

• acqua
• zucchero

Per prima cosa ho fatto il pan di spagna, mettendo in planetaria, le uova con lo zucchero e le ho fatte montare molto bene, fin che il composto è chiaro e spumoso, poi ho montato gli albumi a neve ben ferma, e li ho uniti ai tuorli,  stando attenta a non smontare il tutto e infine ho aggiunto le farine setacciate.Io ho fatto due pan di spagna da 18 cm di diametro l'uno per poter dare altezza alla mia torta.

Preparo la crema pasticcera, metto a bollire il latte con le scorze di limone, a parte mescolo la farina, i tuorli, lo zucchero e l'amido, quando il latte è caldo ci verso il composto e con una frusta mescolo aspettando il bollore, appena bolle chiudiamo il fuoco, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Poi inizio comporre gli strati, per prima cosa bagno il pan di spagna, ci metto la crema e le amarene e continuo così fino ad aver fatto tutti gli strati.

Infine ho montato la panna e ci ho ricoperto la torta, con qualche amarena sopra.....che dire Valter ha gradito mooolto e non solo lui...e poi le amarene Fabbri sono troppo buone.