Pollo glassato!!

Finalmente agosto è finito, mese intenso per me, e oggi è il mio primo giorno di ferie, meritate aggiungerei. Sono un po triste, anche perché oltre al fatto che quest'anno non andrò da nessuna parte, non ho nessuno che possa condividerle con me, quindi, io, qui, sola, ma so che passati i primi giorni non avrò nemmeno tempo per pensare a cosa fare che già dovrò ricominciare a lavorare, quindi facciamo passare la tristezza....e pensiamo a quello di cui ho bisogno, in primis di riposare, e dormire, di cucinare, ho bisogno di coccole, di shopping, di buon cibo, di buon vino, di aperitivi in buona compagnia, di chiacchiere con le amiche, ridere, ho bisogno di stare con la mia mamma, ho bisogno di cambiamenti per ricominciare e arrivare carica alla nuova stagione, che si prospetta lunga, intensa, ma sicuramente bella e piena d'amore. Almeno spero....ma iniziare col piede giusto è sempre bene augurante.

Passiamo alla ricetta, fantastica direi, l'ho scovata su sale e pepe, e già il nome della rivista è una garanzia, io adoro il pollo, ma lo faccio sempre nei modi più banali e comuni, questo invece oltre che essere gustoso e buono è anche velocissimo da preparare.

• mezzo busto di pollo
• sale
• pepe
• 1 spicchio di aglio
• 150  gr di marmellata di arance amare
• 75 gr di miele

Per prima cosa mescolo la marmellata, il miele e l'aglio e li metto in un pentolino e faccio sciogliere il tutto per circa 5 minuti, nel frattempo massaggio il pollo col sale e il pepe, poi metto il pollo in una teglia e ci verso la salsa di miele, marmellata e aglio e metto il tutto in forno per 20 minuti a 150 gradi, non servono grassi come l'olio anche perché il pollo fornirà tutti i grassi necessari dati dalla pelle,  passati i 20 minuti aggiungo un po di acqua per ammorbidire la salsa e continuo la cottura per altri 10 minuti, cercate di mantenere la salsina morbida renderà il tutto molto più godurioso.

Crepes estive alle verdure!

Finalmente il giorno di ferragosto sta arrivando, per chi non lo sapesse, Mondavio paese in cui vivo, per 4 giorni si veste in festa, con la celebre revocazione della caccia al cinghiale, arriva gente da tutta Italia e non solo. Il bar in cui lavoro è proprio in piazza, quindi vedo tanta tanta gente passare, gente educata, gente sorridente, gente fredda, gente triste, gente innamorata, gente allegra, mi piace osservarli e scrutarli, per capire un po di loro, ma è da un po di giorni che viene un vecchietto che io adoro, è troppo simpatico, anche se a detta delle mie colleghe un po meno, e ho notato che un sorriso fattogli, o una battuta, o uno sguardo in più gli rallegrano la giornata e lo rendono più felice, infatti, proprio oggi mentre andavo a casa mi sono fermata a salutarlo, e lui molto carinamente mi ha detto " tu da me avanzi sempre un caffè, perché sei la più simpatica e gentile" nemmeno a dirlo mi si è stretto il cuore, perché a volte dobbiamo capire che un sorriso, non costa niente a noi ma ad un vecchietto così può rallegrare la giornata e farlo stare meglio.
Detto questo piccolo aneddoto simpatico vi invito a Mondavio nei giorni della festa e vedrete che non ve ne pentirete, ma ora passiamo alla ricetta, le crepes estive con le verdure.

• 125 gr di farina
• 2.5 dl di latte
• 3 uova
• sale
• basilico
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 10 pendolini
• 1 mozzarella
• olio

In una ciotola preparo l'impasto per le crepes, metto la farina, il latte le uova il sale e delle foglioline di basilico, mescolo bene in modo che non si formino i grumi e metto a riposare in frigo per circa mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora ungo con un po di olio una padellina antiaderente e inizio a formare le mie crepes, me ne sono venute circa una decina.

Nel frattempo taglio le verdure a dadini piccoli e li metto a cuocere con un po di olio e sale in una padella, le lascio un po al dente tanto poi andranno ripassate in forno. 

Quando si è raffreddato il tutto inizio a fare le crepes a ventaglio, mettendoci anche una dadolata di mozzarella all'interno. Infine le dispongo in una teglia con altra mozzarella sopra e in forno per 10 minuti a 180 gradi.

Parmigiana di cozze e melanzane!

Giornata calda quella di oggi, io il pomeriggio l'ho passato in modalità relax, non c'è la potevo fare ad uscire, così sono rimasta in casa, doccia fresca, clima acceso, e blog, il massimo della vita eheheheh insomma, ma a volte ci vuole e mi piace lasciare il mondo fuori e disconnettermi.

E' da un po che mi vanno le cozze, così giovedì giorno di mercato, ne ho prese un bel chilo emmezzo, un po le ho fatte gratinate, le altre ci ho fatto la parmigiana di cozze e melanzane:

• 4 fette di melanzane spesse
• cozze
• polpa di pomodori a pezzi
• mozzarella
• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• olio 
• sale
• peperoncino
• parmigiano grattugiato

Per prima cosa ho tagliato le melanzane in rondelle spesse e le ho messe a grigliare, nel frattempo ho preparato il sughetto di cozze, in una padella ho messo l'olio lo spicchio d'aglio e le cozze che ho fatto aprire precedentemente, ho fatto insaporire e ci ho aggiunto il pomodoro, e un po di acqua delle cozze, un po di basilico, sale e peperoncino.

Una volta cotte le melanzane le ho disposte in una teglia con carta forno, ho messo una fetta di melanzana, un po di sugo con le cozze, e la mozzarella, ho proceduto così fino al quarto strato,  prima di infornare ci ho dato una bella spolverata di parmigiano. In forno circa 10 minuti con la funzione grill.

Roll di pollo farciti con speak e fagiolini con una panatura ai semi di sesamo!!

La scorsa settimana sono andata a mangiare sushi per la prima volta, e devo dire che l'ho adorato, o ti piace o lo detesti, io l'ho adorato, non credevo potesse piacermi così tanto, ne sono rimasta piacevolmente sorpresa e non avrei mai smesso di mangiare. Poi altra sorpresa, le bacchette, mi incutevano un certo timore, e invece è abbastanza semplice, ed è pure divertente, ci si mette un po più tempo, ma non importa non c'era fretta, e non vedo  l'ora di rifarlo assolutamente.

Questi roll sono solo di ispirazione giapponese, anche perché non centrano nulla col sushi, in quanto sono fatti di pollo, diciamo che mi sono solo ispirata vagamente ai rotolini del sushi!

• 2 fette di petto di pollo
• 4 fette di speck
• 4 fagiolini
• 2 uova
• sale
• pane grattugiato q.b
• farina q.b
• semi di sesamo q.b
• olio per friggere
• 80 grammi di tonno
• maionese a piacere
• 7 capperi piccoli

Per prima cosa farcisco le fettine di petto di pollo con lo spek e i fagiolini, le arrotolo, le chiudo con due stuzzicadenti e le faccio rosolare in un filo d'olio, non occorre che cuociano alla perfezione all'interno perché tanto poi andranno fritti. Una volta rosolate tolgo gli stuzzicadenti e taglio dei roll di circa 2 cm di altezza, metto l'olio per friggere a scaldare, e passo ogni rotolino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato in cui ho aggiunto i semi di sesamo, e li metto a friggere nell'olio caldo. Metto il sale per ultimo e  preparo la salsa tonnata frullando il tonno, la maionese e i capperi e compongo il piatto.

Se volete al posto della salsa tonnata potete usare una riduzione di soia.

Uova e piselli!

Sarà la primavera o il cambio di stagione, ma questo periodo ho poche energie, quindi, ho iniziato a prendere degli integratori, e sinceramente sembra che mi stiano facendo bene, mah, o forse è solo suggestione, no so.
Avendo bisogno di energie ho deciso di fare questo piatto che mi ha insegnato mia madre, le uova coi piselli, lo so è un piatto semplice, ma è un piatto che ho nel cuore, e così un giorno avendo a disposizione uova freschissime ho deciso di farlo:

• 300 gr di piselli
• 2 uova
• cipolla
• olio
• passata di pomodoro
• sale
• peperoncino

Faccio soffriggere la cipolla nell' olio, aggiungo i piselli e li faccio cuocere 10 minuti, poi aggiungo la passata e un po di acqua,  verso fine cottura aggiungo le uova una  alla volta intere e copro con il coperchio e faccio cuocere pochi minuti.

Non è la solita frittata ma una divertente variante, provatela!!

Infine volevo ringraziare Alex di C'è crisi c'è crisi! che ha creato per me il mio nuovo header e le icone sociali, vi piacciono?? io ne sono entusiasta e Alex è stata gentilissima e disponibile, grazie ancora!!!

Filetto di maiale in porchetta!

Vi parlo subito della ricetta perché ne sono rimasta entusiasta, un filetto di maiale in porchetta, o, porchetta di filetto di maiale, va beh, come lo chiami lo chiami è delizioso.
L'idea l'ho presa in una puntata della prova del cuoco, dico l'idea perché a suo tempo non segnai la ricetta ma me la sono ricordata bene, perché gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità!
Io adoro il filetto di maiale perché oltre ad essere economico se lo sai cucinare è anche buono, il segreto è non farlo stra cuocere, altrimenti diventa stopposo.

• 500 gr di filetto di maiale
• 100 gr di pancetta grassa
• rametto di rosmarino
• rametto di finocchietto selvatico
• 2 spicchi di aglio piccoli
• sale
• pepe

Non sono solita mettere tutte le foto della preparazione, ma volevo mostrarvi com è semplice fare questa delizia, per prima cosa ho aperto il filetto a libro e l'ho cosparso di finocchietto, rosmarino, aglio pepe e sale, poi l'ho arrotolato e avvolto nella pancetta, legato con dello spago da cucina e messo in forno per 20/25 minuti senza aggiungere olio, anche perché la pancetta sciogliendosi ci fornirà il puccino.

Torretta di crepes rucola e stracchino!!

Oggi condivido con voi una mia passione, quella per i tatuaggi, infatti io con una mia amica siamo tornate proprio poco fa,siamo andate a farci  l'ennesimo tatuaggio, non so perché, ma quando inizi non ne puoi più farne a meno, ne vorresti un altro e poi un altro, è una vera e propria passione, ma nessuna mia passione può essere equiparata a quella per il cibo, a proposito ne approfitto anche per fare a tutti voi gli auguri per una buona Pasqua, tra abbuffate, amici e quant'altro!!

Questa ricetta è perfetta da fare in  primavera, che però tarda ad arrivare, una torretta di crepes farcita ad ogni strato con stracchino e rucola, che io adoro, e l'ho pensata per un venerdì di vigilia:

• 3 uova
• 4 cucchiai di panna 
• 125 gr di farina
• sale
• 200 gr di stracchino 
• rucola

Preparo la pastella per le crepes, sbatto bene le uova, aggiungo la panna, la farina setacciata e il sale, mescolo bene con una frusta facendo attenzione a non far venire i grumi, nel frattempo scaldo una padellina e la ungo con un po di olio, io ho usato quella in pietra, quando è calda aggiungo il composto a cucchiaiate, con questa dose dovrebbero venirci circa 10/12 crepes. 

Una volta fatte tutte le crepes compongo il piatto, spalmo un po di stracchino su ogni strato e ci aggiungo la rucola, continuo fino alla fine!

Vi auguro una serena e felice Pasqua a presto!!

Pollo croccante!

Buon giovedì grasso a tutti, io vado controcorrente e quindi oggi non friggo, e poi non amo molto i dolci fritti, ma sicuramente la mia mamma provvederà per me!!
 Io invece ho deciso di fare una ricetta che tutti sicuramente conoscono e che io faccio spesso, per la sua praticità e anche per la sua bontà, il pollo croccante impanato con le patatine alla paprika e curry il tutto al forno. L'ho adorato, saporito, croccante e leggero.

• Petto di pollo
• Patatine alla paprika
• 1 uovo
• Farina
• 1 cucchiaio di curry
• Sale

Taglio il pollo a striscioline, lo passo nella farina, nell'uovo e nelle patatine che ho tritato a mano con l'aggiunta di un cucchiaino di curry, io le ho tritate non troppo finemente proprio per sentire la croccantezza, poi  ho messo le striscioline al forno per 20 minuti a 180 gradi, 

Ho decorato con il lime che adoro, volendo se vi piace un gusto più deciso potete anche aggiungere del peperoncino e accompagnare il tutto con una salsa barbecue!

Hamburger di lesso!

Buon Martedì a tutti!! Qui splende il sole ma fa freddissimo, ieri ne ho approfittato per fare un brodo di pollo semplice semplice che con questo freddo ci vuole, con il lesso avanzato non volevo fare le classiche polpette così ho deciso di farci un bel hamburger, come sapete vado pazza per gli hamburger. Io li ho arricchiti con capperi acciughe, olive e parmigiano e decorate con pendolini arrostiti.

per 4 burger

• 350 gr di lesso di pollo
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• 10 capperi
• 10 olive
• 5 acciughe
• sale
• 1 uovo
• pendolini per decorare

Metto il lesso di pollo nel mixer insieme ai capperi, le acciughe le olive il sale l'uovo e il parmigiano, trito tutto bene, con l'aiuto di un coppa pasta formo gli hamburger e li cuocio in una padella antiaderente, per decorare aggiungo dei pendolini arrostiti.

Crepes !!

Finalmente l'influenza è passata credo che in tutta la mia vita sia la prima volta che prendo un influenza così aggressiva, una settimana imbottita di medicine, sempre a letto e con febbre alta, e adesso ovviamente ha preso a Valter....povero....ma d'altronde era quasi inevitabile.
Questa ricettina delle crepes l'ho fatta poco prima di stare male, anche perchè oltre a non avere le forze di fare nulla, odiavo proprio qualsiasi forma di cibo, sapore odore!!!

• 2 uovo
• 75 gr di farina
• 130 ml latte
• pizzico di sale
• 200 gr di crescenza
• 3 cubetti di spinaci surgelati
• sugo al pomodoro
• mozzarella

Per prima cosa ho preparato la pastella facendo attenzione a non fare grumi, e l'ho messa a riposare,  poi ho preparato il ripieno mescolando la crescenza e gli spinaci, che ho precedentemente cotto al microonde e tritati al coltello finemente.

 Ho preparato le crepes abbastanza sottili, le ho farcite con il ripieno e le ho chiuse a cannellone, poi le ho condite con un sugo di pomodoro e mozzarella molto semplice e ho infornato a 180 gradi per 15 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Le ho volute abbastanza light, ma se volete potete metterci la besciamella o qualsiasi altro formaggio. 

Anche sulle forme ci si può sbizzarrire, oggi mi ispirava così!!

Funghi champignon ripieni di carne!

Ebbene si, sono di nuovo a casa con 39 di febbre, maledetta influenza, è già la seconda volta che mi mette k.o. Ora oltre ad avere l'aspetto di uno zombie sono sotto antiinfiammatori e tachipirina, e non so nemmeno quello che scrivo, ma ne volevo approfittare per postare questa ricettina fatta qualche giorno fa, i funghi champignon ripieni di carne.

Io purtroppo non ho trovato funghi molto grandi, ma il risultato è uguale, potrebbe essere l'idea di un finger food, un aperitivo o un antipasto!

• funghi champignon
• carne macinata mista
• mezzo spicchio di aglio
• prezzemolo
• sale 
• pepe
• olio
• timo per decorare

Ho pulito i funghi e ho staccati i gambi dalle teste, i gambi li ho messi da parte, ho preparato il ripieno mescolando la carne, con l'aglio, il prezzemolo e il sale, e l'ho messo all'interno della testa dei funghi, e ho messo tutto in forno, con un filo d'olio.
In una padella ci ho messo i gambi dei funghi, con l'olio l'aglio il sale e il pepe, ho fatto cuocere bene e ho frullato il tutto aggiungendo un po di acqua, e l'ho servito come salsina di accompagnamento, infine ho decorato con del timo.
Ora fatto il mio dovere vado a raggiungere il mio amato letto, alla prossima!!

Pizzette di melanzane!!

Non so perché ma ho sempre dei problemi a dare un nome alle mie ricette, mi sembrano sempre troppo banali, ma alla fine opto sempre per la semplicità, come in tutto d'altronde, diciamo che la semplicità è una caratteristica che mi s'addice anche se a volte cerco di essere più estrosa, in tutto, ma non mi riesce proprio, ho sempre paura di sbagliare così prendo la sempre la strada più facile, ma ogni tanto bisognerebbe osare....ovviamente mi riferisco alla cucina come alla vita...detto ciò anche se queste melanzane sono semplici, sono comunque ottime, e allora semplicità tutta la vita!

• 1 melanzana tonda
• 1 mozzarella
• passata di pomodoro
• basilico
• sale
• peperoncino
• olio evo

Ho affettato le melanzane abbastanza spesse, circa 1 cm, le ho messe in forno senza olio, per circa 15 minuti a 250 gradi, poi le ho farcite con pomodoro ( condito con olio sale e peperoncino) basilico e mozzarella, potete metterci anche salsiccia, prosciutto, o altro proprio come le pizzette, sono veramente deliziose e veloci. Quando la mozzarella si scioglie sono pronte. Io le ho servite come antipasto e hanno avuto un gran successo.

Panino con lo strutto e hamburger di ceci!!

Altro pane, questa volta con un po di strutto, per dare croccantezza fuori e morbidezza dentro...un sogno, e siccome non sono una grande mangiatrice di ceci, ho voluto provare a manipolarli leggermente, e devo dire che l'esperimento è riuscito, questo panino mi è piaciuto un sacco. La prima cosa che ho cercato sono state le calorie dello strutto rispetto all'olio, 50 gr di strutto ha 446 calorie contro i 450 dell'olio extra vergine di oliva, siamo li, e siccome c'ero ho voluto anche cercare le calorie del burro, 50 gr di burro sono circa 375 calorie, quindi il più calorico è l'olio, ma anche il più sano e buono, a mio parere e anche quello che al nostro organismo non fa male, anzi consumato con regolarità e moderazione fa bene, comunque chiusa questa parentesi ansiosa sulle calorie....(sarà l'abitudine ) passiamo alla ricetta:

Per il panino: circa 5 panini

• 250 gr di farina
• 20 gr di lievito molino rossetto
• 50 gr di strutto
• sale
• acqua
• Tuorlo per spennellare

Per l'hamburger: circa 4 hamburger

• 1 confezione di ceci in scatola
• 1 patata media lessata
• 1 uovo
• pane grattugiato
• un filino di olio
• mezzo spicchio d'aglio
• sale
• un pizzico di prezzemolo

Ho preparato l'impasto del panino mettendo tutto in planetaria, una volta formato il panetto l'ho messo a lievitare coperto da un canovaccio, una volta raddoppiato di volume ho formato i panini e rimessi a lievitare per un oretta, poi li ho spennellati con un tuorlo e li ho infornati a 180 gr per 30 minuti

Ho preparato gli hamburger mettendo tutti gli ingredienti nel mixer, ho tritato tutto finemente, ho preso una padella antiaderente, l'ho leggermente una e con l'aiuto di un coppa pasta ho formato gli hamburger, infine ho formato il mio super panino, mettendo dell'insalata sul fondo, il mio hamburger di ceci, ketchup e maionese, e infine delle scaglie di parmigiano, consiglio un formaggio saporito, il parmigiano ci sta da dio!

Un consiglio, ci ho pensato solo dopo, siccome i ceci stanno benissimo con il rosmarino, si potrebbe pensare anche di fare un panino aromatizzato al rosmarino......va beh sarà per la prossima....;)

Polpettone old style!!

Finalmente anche io sono in vacanza, sto scrivendo dall'amata Sardegna, ho un paio di ricettine arretrate da postare e poi cercherò di dedicarmi interamente al relax e al mare!
Siamo arrivati ieri mattina alle 5.00, con la linea Civitavecchia Arbatax, staremo qui a Barisardo fino Lunedì per poi spostarci a Palau per altri 5 giorni, la prima cosa che abbiamo fatto ieri è stata vedere l'alba in riva al mare, uno spettacolo unico che voglio regalarvi!!

Ma passiamo alla ricetta, un po di giorni fa ho provato a fare il polpettone di tonno, veramente buono, veloce e light che prima delle vacanze non guasta, un po old style come forma e mise en place , avrei potuto fare di meglio ma mi andava così!

• 300 gr di tonno al naturale
• una decina di capperi
• 2 acciughe
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 uovo
• prezzemolo

Ho tritato tutti gli ingredienti nel mixer, ho formato un polpettone aiutandomi con pellicola e stagnola, l'ho messo in acqua bollente e ho cotto per 25 30 minuti dal momento del bollore, ho aspettato che si raffreddasse e l'ho tagliato, decorandolo con un ciuffetto di maionese e un cappero, non ho messo sale, perché sia i capperi che le acciughe erano saporiti, comunque onde evitare errori assaggiatelo prima di cuocerlo!!

Panino con hamburger di pollo e zucchine!!

Altro esperimento riuscito....un bel hamburger di zucchine e pollo, veramente buono, leggero e veloce!!

• 1 zucchina
• 2  piccole fettine di petto di pollo 
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• sale
• olio
• pomodoro
• ketchup
• maionese 
• panino ai cereali 

Ho grattugiato la zucchina e l'ho cotta con la cipolla e un filo d'olio, poi ho tritato il pollo crudo con il mixer fino a ridurlo in crema, l'ho mescolato alla zucchina, ho formato l'hamburger cercando di farlo della stessa grandezza del pane e l'ho cotto un una padella.

Infine ho composto il panino con il pomodoro il ketchup la maionese e l'hamburger, una vera delizia.

buona appetito

Filetto di maiale e mele!

Oggi possiamo proprio dire che l'estate è arrivata, qui fa veramente caldo, anche troppo per i miei gusti ;)
Qualche giorno fa ho preparato questo filetto di maiale accompagnato da mele, una delizia, e poi il maiale e anche economico che non guasta e ugualmente buono, l'unica cosa è che non lo si può lasciare crudo come io faccio solitamente col manzo ma rosato.

• filetto di maiale
• 100 gr di prosciutto crudo
• sedano 
• carota
• cipolla
• sale
• olio
• vino bianco
• 2 mele

Ho messo l'olio il sedano la carota e la cipolla in una casseruola, ho fatto rosolare bene il filetto, ho sfumato con il vino bianco e fatto evaporare, ho tolto il filetto e l'ho ricoperto di prosciutto crudo e l'ho rimesso nella casseruola e finito di cuocere.

Ho di nuovo tolto il filetto e nella stessa casseruola dove l'ho cotto ci ho messo le mele tagliate a pezzi, le ho salate e cotte per 5 minuti non di più, ho tagliato il filetto e salato l'interno! 

Hamburger di melanzane!!

Finalmente sto prendendo sempre più dimestichezza con la mia nuova cucina, e sto cucinando tanto, anche se siamo solo in due. Questo periodo ho veramente tanta voglia di leggerezza, di verdure, di cibo sano e anche di qualche gelato! Ieri ho sperimentato questi hamburger di melanzane, visto che è stato un esperimento non avrei mai postato questa ricetta se non pensassi che è deliziosa.

Per due hamburger:

• 2 melanzane lunghe
• 2 fette di prosciutto crudo
• 1 cucchiaio di pan grattato
• 1 albume
• basilico
• sale
• olio 
• 80 gr di philadelphia light

Ho grigliato le melanzane e condite con olio e sale
le ho tritate grossolanamente al coltello
nel frattempo ho tritato il prosciutto e l'ho unito alle melanzane
ho aggiunto al composto il pane grattato, l'albume, il sale e il basilico
ho mescolato il tutto e ho formato due hamburger belli grandi
ho messo un filo d'olio in una padella e li ho fatti cuocere
infine ho fatto una quenelle di philadelphia e l'ho appoggiata sopra e decorata con un rametto di rosmarino

Fave in porchetta!!

Buona domenica di sole a tutti, qui oggi è una splendida giornata, io devo comunque lavorare ma va beh il lavoro !!!
Questa ricettina l'ho preparata ieri ed è tipica marchigiana, e purtroppo non la si può mangiare tutto l'anno, anche perché le fave ci sono solo questo periodo, ho provato a farla con le fave surgelate.....ma non vi dico!!! E pensare che non la mangio da tanto tempo perché prima non mi piaceva......ed ora è addirittura entrato a far parte dei miei piatti preferiti ;) Potrebbe sembrare un piatto leggero....ma ahimè non lo è!!

• 2 kg di fave
• 100 gr di pancetta
• 1 cucchiaio di strutto
• finocchio selvatico
• olio
• aglio
• sale 
• pepe

Per prima cosa iniziamo a sgranare le fave (armiamoci di pazienza)

In una bella padella capiente mettiamo olio aglio e strutto e facciamo insaporire

Aggiungiamo la pancetta e le fave facciamo andare a fuoco basso

A metà cottura aggiungiamo il finocchio selvatico abbondante se vi piace

Saliamo e pepiamo

Quando iniziano ad ammorbidirsi sono cotte ( io ci ho messo 1 ora circa)

Tortino ai carciofi!

L'altro giorno ho comprato 10 carciofi al mercato, dopo averli fatti in mille modi, non potevo non farci una frittata, adoro le frittate in genere, ma coi carciofi....il top! Volevo presentarli più carinamente così li ho frullati e al posto della frittata ho fatto dei tortini,  semplici e sani con:

• 2 uova
• 2 carciofi
• olio
• aglio 
• sale
• pepe
• prezzemolo

Per prima cosa ho pulito i carciofi e gli ho tagliati finissimi, li ho fatti cuocere in olio aglio e acqua, poi ho aggiunto il prezzemolo, li ho fatti raffreddare e infine ho aggiunto 2 uova e ho frullato tutto con il mixer, li ho messi in due pirottini di ceramica e li ho cotti al forno, semplici no?? Anche buoni

Trippa!

Sabato, amo il sabato, oggi vi propongo un piatto che ADORO....ma credo che a non tutti possa piacere per ovvie ragioni ;)....la trippa!!
Io sono stata abituata fin fa piccola a mangiarla, quindi per me non è una novità e da me la mangiamo anche abbastanza spesso, infatti, quando mamma la prepara io sono l'invitata numero uno, anche perché sa quanto io l'apprezzi. La preparazione è abbastanza lunga, ma semplice! Gli ingredienti sono:

• 1 trippa 
• sedano
• carota
• cipolla
• aglio
• olio
• sale
• peperoncino
• rosmarino
• chiodi di garofano
• vino
• pomodoro
• scorza di 1 limone
• persichina (erbetta)

Per prima cosa si lava bene bene bene la trippa, poi dipende quelle del supermercato sono sempre ben pulite, comunque una sciacquata in più non le fa male.

La si fa lessare bene, con un rametto di rosmarino, fino che non si ammorbidisce, poi la si scola e la si sciacqua di nuovo e la si taglia a striscioline togliendo eventuali parti grasse.

Si prepara una padella capiente e alta, ci si mette olio, aglio, cipolla, sedano e carota tutti tritati si fa soffriggere e si aggiunge la trippa, si fa insaporire e si sfuma col vino, poi si aggiungono i chiodi di garofano, la scorza del limone e la persichina,e il pomodoro,si fa cuocere circa un oretta emmezza, fino che la trippa non diventa tenerissima, infine si aggiusta di sale e peperoncino. Tanto parmigiano e tanto pane per la scarpetta.....mmmm buona! Buon Sabato e provatela