Torta di mele all'acqua!

Come ormai tutti sapete adoro le mele e in particolar modo le torte di mele, quelle morbide, alte, umide all'interno e questa ha praticamente tutte queste caratteristiche, l'ho scovata nel blog di Enrica, una torta di mele leggerissima e gustosa, concorderete con me che un po di leggerezza prima di Natale ci vuole, non potevo non provarla e ne sono rimasta estasiata!

• 3 mele
• 3 uova
• 250 gr di farina
• 240 gr di zucchero
• 130 gr di acqua
• 130 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa taglio le mele a listarelle e le metto un una ciotola con un po di limone spremuto per evitare che si anneriscono.

Nella planetaria sbatto le uova con lo zucchero e faccio montare bene il tutto fino che diventino gonfie e chiare, poi aggiungo a filo l'acqua e l'olio, infine setaccio la farina e il lievito e aggiungo al composto con una spatola mescolando dall'altro verso il basso.

Io ho usato uno stampo in silicone di circa 22 cm, ho versato un po di composto, poi ho messo uno strato di mele e poi tutto il resto del composto e ancora uno strato di mele, poi ho messo in forno a 150 gr per 40 minuti circa.

Muffin arancia e cioccolato!!

Giornata piovosa, finalmente aggiungerei. Adoro questi pomeriggi, io sono generalmente sempre sorridente e allegra, però a volte quando sono sola a casa amo anche questi momenti malinconici, e di solitudine. Mi ci trovo bene, forse è un po la vena romantica che cerco di nascondere, e invece quando sono in solitudine emerge e può sfogare tranquillamente. Non mi è mai piaciuto il romanticismo, però col passare degli anni mi sto rendendo conto che invece in me era latente, e io e solo io lo volevo nascondere, forse per vergogna, ma poi vergognarsi di cosa??
Questa che ho preparato è una ricetta moolto romantica, i muffin sono romantici, dolci, soffici, sorprendenti, colorati, quindi posso dire di essere un muffin....heheheh romantica!!

• 160 gr di farina
• 100 gr di frumina
• 180 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 ml acqua
• 80 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• marmellata di arance amare
• gocce di cioccolato
• polvere di cioccolato

Per prima cosa sbatto le uova insieme allo zucchero fino che non raddoppiano di volume e diventano chiare e spumose, poi ci aggiungo a filo l'acqua e l'olio, a parte mescolo insieme la farina, la frumina il lievito e il pizzico di sale, setaccio il tutto e lo aggiungo al composto, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, quando il composto è pronto lo verso nei pirottini per i i tre quarti.

Una volta riempiti tutti i pirottini, metto un cucchiaino di marmellata per ogni pirottino e sopra una bella manciata di gocce di cioccolato, poi metto in forno per circa 20 minuti a 150 gradi. Appena li tiro fuori dal forno ci spolvero un po di cioccolato grattugiato in modo che si sciolga leggermente.

Muffin al cioccolato!!

Chi l'ha detto che con questo caldo non si può mangiare un po di cioccolata??beh effettivamente non è proprio l'ideale, ma oggi mi è venuta voglia di un dolce cioccolatoso e sapendo che mi sarebbe venuta a trovare la mia migliore amica che ama il cioccolato non potevo non provare questi muffin gustosi.

• 200 gr di farina
• 20 gr di frumina
• 130  gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 80 gr di olio di semi
• 2 uova
• 250 gr di latte
• 50 gr di cioccolato al latte tritato
• 40 gr di cioccolato amaro
• 150 gr di gocce di cioccolato
• pizzico di sale
• un pizzico di peperoncino in polvere

Mescolo tutti gli ingredienti secchi, la farina, la frumina, il lievito, il cacao, lo zucchero, il cioccolato al latte tritato, il pizzico di sale, e il peperoncino poi aggiungo i liquidi, il latte, le uova, l'olio, infine le gocce di cioccolato che avrò tenuto mezzora in frigo, mescolo bene e metto l'impasto nei pirottini, prima di infornare ci aggiungo qualche goccia di cioccolato, metto in forno per 25- 30 minuti a 180 gradi.

La mia amica Giada ha gradito molto essendo un amante del cioccolato, provateli e fatemi sapere.....buon week and 

Crostata al cacao piccante, crema e banane!

Mi scuso con tutti voi per la mia assenza, ma come ho già detto il lavoro in estate aumenta, e io ne sono completamente assorbita, ne risente tutto, la casa, gli amici, la famiglia, ma purtroppo è la vita, ma fortunatamente cerco di ritagliarmi spazi di relax, come quando ho creato questo magnifico dolcetto, una frolla al cacao e peperoncino, farcita con crema pasticcera cotta al microonde e banane, una vera delizia.

Per la frolla:

• 150 g di farina
• 65 gr di zucchero
• 15 gr di cacao amaro
• 1 tuorlo
• 75 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Per la crema pasticcera:

• 250 gr di latte
• 2 tuorli
• 75 gr di zucchero
• 20 gr di farina
• scorza di un limone

• 1 banana

Faccio la frolla unendo tutte le polveri le uova e il burro freddo a pezzi, quando ho formato una palla la avvolgo nella pellicola e la metto in frigo a riposare, nel frattempo faccio la crema pasticcera al microonde, metto in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli, il limone e infine il latte, metto nel microonde alla massima potenza per due minuti, tolgo e do una bella mescolata con la frusta e rimetto nel microonde sempre per due minuti alla massima potenza, continuo così fino che la crema pasticcera è pronta, ci metto la pellicola a contatto e la faccio raffreddare. Prendo la frolla la stendo in uno stampo a piacere e la cuocio, per 15 minuti a 180 gradi, quando è cotta la faccio raffreddare e la farcisco con la crema e le rondelline di banane.
La frolla piccante si sposa da Dio con il cacao e la crema, dovete assolutamente provarla!!

Torta di ciliegie e ricotta!

Oggi è uno di quei giorni in cui ho bisogno di scrivere, per sistemare i pensieri, a volte aiuta, la penna scorre e tutto sembra più chiaro!

Questa ricetta l'ho presa su una rivista e mi ha colpita, neanche a dirlo per l'uso delle ciliegie, che adoro, l'ho modificata giusto appena e devo dire che è deliziosa, ricotta e ciliegie si sposano alla perfezione.

• 500 gr di ricotta
• 400 gr di ciliegie
• 4 uova
• 2 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di gelatina per glassatura neutra
• 250 mg di succo d'arancia
• 3 cucchiai di confettura di ciliegie

Per prima cosa sbatto i sei tuorli con lo zucchero, finché raddoppiano di volume, ci aggiungo la scorza grattata del limone, a parte molto gli albumi a neve ben ferma, e li aggiungo allo zucchero e ai tuorli, cercando di non smontare il composto, verso il tutto in uno stampo con cerniera e faccio cuocere 55 minuti circa a 180 gradi.
Nel frattempo elimino il nocciolo alle ciliegie, e le taglio a metà, scaldo il succo d'arancia con la confettura e la gelatina, aggiungo le ciliegie e quando il tutto è tiepido lo verso sopra la torta e la metto in frigo 5 ore, per far rapprendere la gelatina.

Questa ricetta vorrei dedicarla agli incontri, quelli fortuiti, quelli casuali, quelli che non ti aspetti, quelli con le belle persone, persone oneste, sincere, leali, che ti stravolgono, e ti fanno ricredere sul senso dell'amicizia, dell'amore e della vita, persone che comunque andranno le cose ci saranno, sempre senza chiedere niente in cambio, io ho scoperto che esistono!

Chelsea buns!!

Sono sempre molto incuriosita dai dolci di altri paesi, oggi sono capitata a Londra, virtualmente si intende....e ho scovato le chealsea buns, ovvero delle girelle di pasta brioches con un ripieno di uvetta e frutta secca, per le originali, mentre confettura ai frutti di bosco per me, diciamo che le ho "alleggerite" e poi non amo molto la frutta secca.
Io le ho fatte in versione mignon ma se volete potete fare anche delle pezzature più grandi per soddisfare palati più golosi!

• 500 gr di farina
• 225 ml di latte
• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di margarina
• 100 gr di pasta madre
• 3 gr di lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale
• confettura ai frutti di bosco

Per la glassa:

• 50 gr di zucchero
• 60 ml acqua

Nella planetaria ho messo il latte e ci ho fatto sciogliere la pasta madre e il lievito, una volta sciolti ci ho aggiunto l'uovo, la margarina, lo zucchero, il sale e infine la farina setacciata. ho formato una bella palla liscia e l'ho fatta lievitare 4 ore circa, poi ho ripreso l'impasto e ho fatto una sfoglia alta circa 5 mm, ci ho spalmato la confettura, e l'ho arrotolata, ho tagliato le girelle delle spessore di circa 2 cm e le ho disposte su una teglia abbastanza distanziate l'una dall'altra, e le ho fatte lievitare altre  2 ore poi le ho cotte a 180 gr per 30 minuti.

Nel frattempo ho fatto la glassa in un pentolino ci ho messo l'acqua e lo zucchero e ho fatto sciogliere lo zucchero, e quando le girelle si sono raffreddate ci ho sparso la glassa in abbondanza.

Ciambella alla ricotta!!

E' un po di tempo che Valter mi chiede questa torta, la torta di ricotta che gli faceva sempre la madre, ma io, sempre alla ricerca di cose diverse, non l'ho mai voluta provare, povero!! fino qualche giorno fa, dopo l'ennesima richiesta mi sono decisa, così telefono alla mano abbiamo chiamato mia suocera, che come ormai tutti sapete vive in Sardegna, e ci siamo fatti dare la ricetta, pochi ingredienti e semplici, mi sono chiesta cosa avrà di così speciale??

Dopo averla provata so cos'ha di così speciale, è una torta morbidissima, non rimane asciutta all'interno, è molto semplice, e veloce da fare, non è pesante e poi la si può personalizzare, infatti ci volevo mettere le gocce di cioccolato ma sono stata subito ammonita da Valter, lui la voleva semplice....e poi di speciale ha il ricordo, il ricordo che lo lega alla mamma, che è lontana, la mamma è sempre la mamma!

• 300 gr di ricotta di mucca
• 300 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa divido i tuorli dagli albumi, monto gli albumi a a neve con metà dello zucchero e li metto da parte, poi monto i tuorli con l'altra metà dello zucchero,e ci aggiungo la ricotta passata con un passino per renderla più fine,  poi setaccio anche la farina e il lievito e li aggiungo ai tuorli e ricotta, solo alla fine aggiungo  gli albumi montati, sempre dall'alto verso il basso per non far smontare il composto, inforno a  180 gr per circa 30 minuti!

Colomba al cioccolato!

Questa ricetta mi ha abbagliato, ringrazio la dolcissima Consuelo per avermela fatta conoscere! E' la prima volta che mi cimento in una ricetta così lunga, ed elaborata, ma devo dire che sono abbastanza soddisfatta. Qui trovate tutti i passaggi spiegati alla perfezione da Consuelo, l'unica variante che ho fatto è stata quella di aromatizzare la glassa esterna all'arancia per il resto mi sono attenuta più o meno alla ricetta di Consuelo!

Primo impasto:

• 375 gr di farina
• 150 gr di lievito madre attivo
• 140 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
• 105 gr di burro a temperatura ambiente
• 95 gr di zucchero
• 4 tuorli

Fatto il primo impasto lo metto a lievitare 12/15 ore 

Secondo impasto:

• Primo impasto lievitato
• 190 gr di farina 
• 95 gr di zucchero
• 90 gr di burro sciolto e freddo
• 4 tuorli
• 40 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
• 8 gr di miele
• 6 gr di sale

• 200 gr di gocce di cioccolato fondente
• 300 gr di cioccolato fondente
• scorza di un arancia grattugiata 
• Granella di zucchero

Aggiungo tutti gli ingredienti al primo impasto e faccio lievitare di nuovo 12 ore, una volta lievitato metto il composto negli stampi e faccio lievitare di nuovo, a me c'è voluto circa 6 ore, lasciandole nel forno con la lucina accesa. L'ho cotte circa 60 minuti a 180 gradi, 

Ho fatto raffreddare le colombe e le ho glassate con il cioccolato fuso a bagno maria aromatizzato all'arancia. Per le spiegazioni più precise andate da Consuelo che è stata precisissima, e bravissima;)

Diciamo che io sono andata un po oltre di cottura, ho sempre paura che gli impasti lievitati facciano fatica a cuocersi così l'ho cotta un po troppo....;) Però dai devo dire che era buona e poi sbagliando si impara

Cuor di mela!!

Buon Sabato a tutti, scusate ma questi giorni sono stata indaffarata, spero di poter recuperare....tanto stasera sono solo in compagna di Maria de Filippi e del minestrone che brumbulla sul fuoco....così mi voglio leggere tutti tutti i post persi ;)
Ormai tutti conoscono la mia passione per le mele, così ho provato a fare i cuor di mela, famosissimo biscotto del mulino bianco, io ne vado matta, ma evito di comprarli perché non durano nemmeno un giorno, uno tira l'altro, ma ho deciso di provare a farli, almeno so ciò che ci metto!!
La ricetta l'ho trovata in rete modificandola un po, ma vi consiglio che per la frolla ognuno debba usare la propria ricetta, quella del cuore, quella che non delude, quella che viene sempre, io salvo qualche eccezione o sperimento vario uso sempre le mie ricette del cuore per le preparazioni base e vi consiglio di fare lo stesso almeno non sbagliate.

Per la frolla:

• 50 gr di margarina
• 70 gr di zucchero
• 1 uovo
• 125 gr di farina
• 1 pizzico di lievito

Per il ripieno:

• 1 mela
• 1 cucchiaio di acqua
• mezzo cucchiaio di zucchero

Ho preparato la frolla alla mia maniera, ho sciolto la margarina al microonde, ci aggiungo lo zucchero, l'uovo la farina e il lievito, faccio una palla e l' avvolgo con la pellicola e la metto in frigo per circa mezzora. Nel frattempo preparo il ripieno, taglio la mela a dadini piccoli e la metto in un pentolino con l'acqua e lo zucchero, faccio cuocere per 10 minuti, fino a che la mela non si ammorbidisce, e faccio raffreddare,

Prendo la frolla dal frigo, la stendo in una sfoglia abbastanza sottile e ne ricavo dei dischetti non troppo grandi, metto al centro del dischetto un cucchiaino di mele, e copro con un altro dischetto, chiudendo bene i bordi, metto i biscotti ripieni in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

Una volta terminata la cottura li lascio raffreddare e ad ultimo spolvero con lo zucchero a velo.

Vi auguro buon sabato sera, adesso mi metto a leggervi :-*

Torta ciocco pere light e senza uova!

E dopo la torta alle mele light dovevo assolutamente provare la torta ciocco pere light, anche questa un successo,  mi piacciono un sacco le torte con la frutta, rimangono un po umide e fanno tanto torta della nonna, quelle che profumano tutta la casa,  quelle che le nonne ci preparavano quando le andavamo a trovare....e solo a loro venivano così buone....belli i ricordi!!

Questa torta è senza uova ed è fatta con la farina di farro, quindi oltre che buona e light fa anche bene, infatti il farro è dotato di proprietà nutrizionali superiori agli altri cereali, ed è particolarmente indicato ai diabetici, a chi soffre di stitichezza, a chi segue diete dimagranti er di  alle donne in gravidanza.

• 200 gr di farina di farro
•  100 gr di frecola
• 1 bustina di lievito per dolci
• 90 gr di  di zucchero
• 30 g cacao amaro
• 250 gr di acqua
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 pere

Per prima cosa pulisco le pere, una pera la taglio a pezzetti e l'altra a fettine, la pera fatta a pezzetti la metto in un pentolino con la metà dello zucchero e un po di acqua, e faccio andare per 10 minuti per poi frullare il tutto, Nel frattempo mischio le polveri, quindi la farina, la fecola, il cacao e il lievito, e setaccio, aggiungo la pera frullata, l'altra metà di zucchero rimanente, l'olio e l'acqua, metto il composto in una tortiera col buco e inserisco le fettine di pera, e metto tutto in forno per 30 minuti a 180 gr!

Torta di mele light!

Questo week and è stato impegnativissimo.... non vedevo l'ora che arrivasse il Lunedì....e finalmente è arrivato!!!
Credo che l'80 % di noi si sia messa a stecchetto per l'arrivo della bella stagione....e così ho fatto anche io, infatti, sto cercando ricette light per la prima colazione e questa torta di mele oltre ad essere poco calorica è anche deliziosa.

• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 tazzina di olio di semi
• 1 tazzina di latte scemato
• 1 mela

Io ho utilizzato una piccola tortiera quadrata, ho montato l'uovo con lo zucchero, poi ho aggiunto i liquidi ovvero olio e latte, e poi le polveri setacciate, la farina e il lievito, infine ho tagliato le mele a fettine. Ho messo il composto in una tortiera antiaderente e ci ho adagiato sopra le mele e ho infornato a 180 gr per 20 minuti!

Se avete qualche ricettina light da propormi fatemi sapere!!

Plum cake al cioccolato cuoricioso!!

E' la seconda volta che provo a fare questa ricetta, la prima volta uscì fuori un pasticcio, tutto mangiabile s'intende, ma non aveva l'effetto desiderato, ovvero, al taglio doveva avere un bel cuore dentro, ma siccome il mio stampino con il cuore era troppo grande il cuore usciva dallo stampo, e quindi un casino, così questa volta ho usato come stampo dei mini cuoricini, e il risultato è stato decisamente migliore, anche se devo essere sincera il cuore grande al centro è più d'effetto, dovrò riprovare!! La ricetta è perfetta e l'ho presa qui.

Per il primo plumcake:

• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 175 gr di farina 00
• 5 cucchiai di latte
• 5 cucchiai di olio di semi
• colorante rosso

Per prima cosa divido i tuorli dagli albumi, monto a neve ben ferma gli albumi, e li metto da parte, poi monto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungo l'olio, il latte e il colorante, poi la farina setacciata e infine gli albumi montati, mettiamo in forno in uno stampo da plumcake per circa 30 minuti a 180 gradi

Per il secondo plumcake :

• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 175 gr di farina 00
• 5 cucchiai di latte
• 5 cucchiai di olio di semi
• cacao amaro in polvere
• mezza bustina di lievito per dolci

Una volta che il primo plumcake si è raffreddato lo taglio a fette belle spesse e da ogni fetta ricavo i miei cuoricini. 

Poi procedo col secondo impasto come per il primo, prendo uno stampo metto sul fondo un po di secondo impasto e ci metto i miei cuoricini, ne faccio due file sul fondo, facendo attenzione a metterli tutti belli vicini, poi metto ancora impasto al cacao, e un altro strato di cuoricini nel centro e infine ancora impasto a coprire tutto, infine tutto in forno a 180 gr per 30 minuti!

Il bello di questo plumcake è che potete variare le figure e i colori, potrebbe anche essere un bel regalo ad una cara amica, e quando fa la prima fetta si ritrova una bella sorpresa, un bel cuore!

devo dire che sono rimasta soddisfatta, ma dovrò rifarlo assolutamente!

Madelaine ai lamponi!

Le madelaine sono dei dolcetti tipici francesi, che accompagnano spesso un buon thé, ci sono miriadi di modi per farle, io ho deciso di farcirle con un lampone all'interno. Trovo questi dolcetti molto elòeganti e deliziosi!

Per 12 madelaine:

• 130 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 30 gr di olio
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico da sale
• 30 gr di latte

Mescolo le uova, con il latte, e l'olio, poi aggiungo lo zucchero e il sale, e infine la farina e il lievito setacciato, poi metto il composto negli stampini per madelaine, io ho quello in silicone, non li riempio tutti perché in cottura tendono a gonfiarsi, prima di infornare metto un lampone al centro, come nella foto sopra che in cottura tenderà a scendere, poi inforno a 180 gradi per 15/20 minuti.
Buon sabato!!

La foresta nera o schwarzwalder kirschtorte!!

Giornata all'insegna dell' amore quella di ieri, amore in tutte le sue forme. Io non sono un amante di S. Valentino, diciamo che mi imbarazzano le manifestazioni pubbliche come l'andare a cena tet a tet il giorno di S. Valentino, magari ci vado il giorno prima ma non quel giorno, lo so sono un po particolare.....comunque ieri la mia giornata è cominciata bene con il primo atto d'amore, infatti avevo l'appuntamento per andare a donare il sangue, ebbene si sono donatrice avis da ormai qualche anno, altro atto d'amore sono riuscita a convincere Valter a diventare donatore, poi all'uscita dell'ospedale c'erano tanti ometti con fasci di rose per le loro amate, li mi si è stretto un po il cuore, anche se spero che queste coppie rinnovino e festeggino il loro amore non solo il giorno di S. Valentino ma un po più spesso.
Poi siamo andati ad un centro commerciale dove abbiamo mangiato e fatto spesa, in vista di una cena a casa di amici, i nostri migliori amici, che da un anno ci hanno regalato una nipotina eccezionale che ci riempie di amore, quello più vero e più puro, e la nostra giornata non poteva finire in maniera migliore.

Ma ora passiamo alla ricetta di San Valentino, la foresta nera o schwarzwalder kirschtorte , che letteralmente significa torta alle ciliegie della foresta nera, una torta originaria della Germania, una torta goduriosa, adatta a San  Valentino fatta di cioccolato (passione) di panna (dolcezza) e amarene (amore)

Per il pan di spagna al cioccolato

• 6 uova
• 120 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di burro
• 100 gr di farina
• 50 gr di maizena
• 1 bustina di lievito per dolci

Per farcire

• 500 gr di panna da montare
• amarene
• succo delle amarene e acqua

Per prima cosa ho preparato il pan di spagna, ho diviso i tuorli dagli albumi, e ho montato gli albumi a neve con un po di zucchero e gli ho messi da parte, poi ho fatto sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiunto il burro, poi ho montato i tuorli con lo zucchero rimanente fino a farli diventare chiari e spumosi, ho aggiunto ai tuorli il cioccolato fuso, e le polveri setacciate, infine gli albumi montati, ho diviso il composto in due parti e ho fatto 2 pan di spagna della stessa misura 18 cm di diametro per dare altezza alla torta, li ho cotti a 150 gradi per 20 minuti circa.

Quando i pan di spagna si sono raffreddati li ho pareggiati e gli scarti li ho frullati riducendoli in briciole e li ho messi da parte per la decorazione, ho tagliato i pan di spagna in tre dischi, li ho bagnati con il succo dell'amarene allungato con dell'acqua per renderlo più liquido, ho messo una decina di amarene per ogni strato e poi la panna, si prosegue così per tutti gli strati, infine si decora a piacere.

Cioccolata calda home made!!

E che inverno sia.....come molti sanno adoro l'inverno, il tepore di casa, l'intimità che si crea, i vetri appannati, i guanti di lana, il cappuccino bollente, la coperta di pile, gli abbracci sotto le coperte, camminare sotto la pioggia, e infine c'è lei, la cioccolata calda, colei che ci fa compagnia la sera davanti alla tv e ci scalda le mani ma anche il cuore, la cioccolata calda è romantica, crea un ambiente intimo, io non credo di averla mai comprata ma sempre fatta in casa, anche perché quella che si compra non viene densa come quella home made.

• 80 gr di cacao amaro in polvere
• 50 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di fecola di patate
• 30 gr di amido di mais
• 160 gr di zucchero a velo
• vaniglia a piacere

Grattugio il cioccolato fondente e lo unisco alle polveri setacciate, metto il tutto in una bustina di plastica  per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine metto il preparato in un barattolo possibilmente con chiusura ermetica. Una volta che vogliamo farci una cioccolata calda scaldiamo 200 ml di latte in un pentolino e aggiungiamo 4 cucchiai di preparato, mescoliamo e portiamo a ebollizione.

Il bello di questo preparato è che si può aromatizzare come più ci piace, quella che vedete nella foto è aromatizzata all'arancia, ci ho grattugiato semplicemente un po di buccia di arancia e ho decorato con delle scorzette, una delle mie preferite è quella aromatizzata al peperoncino, si può anche aromatizzare col caffè, in questo caso usate quello solubile mischiato alla polvere.....insomma ci si può veramente divertire e fare tanti barattoli etichettati, e quando arriva un ospite proporre le nostre cioccolate aromatizzate!!

Caramel toffee pie!!

Quanto mi piacciono questi nomi che gli americani danno alle torte, red velvet cake, apple pie, american carrot cake, pumpkin pie.....fa molto figo e sinceramente quando li sento nominare mi illumino. Quella che ho deciso di provare io è una torta canadese che ho scovato in giro per la rete, molto semplice.

Per la frolla:

• 1 uovo
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• farina q.b

Per il ripieno:

• 250 gr di caramelle mou
• 4 fogli di colla di pesce
• 150 gr di latte
• 100 gr di panna da montare non zuccherata
• 40 gr di acqua

Preparo la frolla, sciogliendo il burro, aggiungo lo zucchero, le uova la farina e il lievito e metto a riposare mezzora in frigo. Nel frattempo preparo il ripieno, metto le caramelle in un pentolino con l'acqua,il latte, e faccio sciogliere bene, quando le caramelle si sono sciolte ci aggiungo i fogli di gelatina che avevo precedentemente messo in ammollo in acqua fredda.

Stendo la frolla e la cuocio in forno a secco per 30 minuti a 150 gradi.

Quando il ripieno di caramelle si è raffreddato monto la panna e la aggiungo alle caramelle per poi mettere il tutto all'interno del nostro guscio di frolla. Poi decorate a piacere

Cuoricini alle mele!

Finalmente sono in ferieee, c'è l'ho fatta, e ho già cominciato a cucinare come una pazza, e domani invece mi do allo shopping, me lo merito un pochino no??? mi rispondo da sola siiiiii che me lo merito!!!
Oggi invece ho passato la mattinata in ospedale con mio padre per un day hospital che fortunatamente è andato bene e abbiamo tirato un bel sospiro di sollievo, così stasera ho deciso di preparargli un dolce leggero che va benissimo anche per i più piccoli, visto che gli ingredienti sono sani e non grassi, è veramente semplice e banale, solo che volevo provare degli stampini a forma di cuore che ho comprato qualche giorno fa, troppo carini e visto che si avvicina san valentino li potrei anche riutilizzare...chissà!!

• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 1 mela
• 1 bustina di torta gel
• 250 ml di acqua 
• 3 cucchiai di zucchero 

Ho montato gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale, poi ho montato i tuorli con l'altra metà dello zucchero, ho aggiunto gli albumi ai tuorli senza smontare il composto, infine ho aggiunto la farina e il lievito setacciati, sempre facendo attenzione, nel frattempo pulisco una mela e la faccio a fettine e l'aggiungo al composto di uova e farina, imburro i miei stampini e li riempo con il composto e metto in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, quando sono cotti li lascio raffreddare!

Preparo la gelatine mettendo una bustina di tortagel in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua, appena inizia a bollire tolgo dal fuoco e aspetto 2 minuti circa e con l'aiuto di un cucchiaio cospargo un po di gelatina sopra le miei tortine. 

Adoro la gelatina sopra questi dolci, li rende più chic e professional, e poi anche la consistenza cambia!

Torta glassata agli amaretti!!

Ci siamo quasi, il Natale si avvicina, questa potrebbe essere uno dei tanti dolci che si potrebbero gustare la mattina di Natale, una delle più belle mattine dell anno, anzi la più bella mattina dell'anno, fin da piccoli aspettavamo la mattina di Natale con impazienza, non dormivamo la notte per  fiondarci l'indomani mattina prestissimo sotto l'albero a controllare quanti doni Babbo Natale ci aveva portato, e la felicità si protraeva per tutto il giorno, giorno che si passava con la famiglia, a giocare, mangiare chiacchierare, poi quando si cresce il Natale cambia, diventa la festa dei bimbi e noi adulti gioiamo nel vederli felici e facciamo di tutto per far si che il Natale lasci dei bei ricordi anche a loro, come li ha lasciati a noi, per me la mattina di Natale da un po di anni a questa parte è diversa, perché lavoro, quindi posso solo immaginare come potrebbe essere, lo so è un po triste, ma sarebbe peggio se il lavoro non ci fosse, anche se lo ammetto, un po rattrista.

Questo dolce lo rifarò sicuramente, è molto semplice e molto gustoso, nasce dalla necessità di sfruttare una confezione di amaretti che avevo comprato per fare una crostata, che poi non ho fatto.

• 200 gr di amaretti
• 160 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 70 gr di fecola di patate
• 3 uova intere
• 2 tuorli
• 1 bustina di lievito per dolci

• zucchero a velo qb
• acqua qb
• cramberrys

Inizio col montare le uova e i tuorli con lo zucchero fino che non diventa un composto molto montato chiaro e spumoso, poi aggiungo la farina, la fecola e il lievito, tutto setacciato e li incorporo mescolando dall' alto verso il basso per non far smontare il composto, infine aggiungo gli amaretti sbriciolati precedentemente mescolando sempre dall'alto verso il basso. Ho messo in forno per 45 minuti a 180°.

Quando il dolce è freddo lo decoro con la glassa fatta con lo zucchero a velo e l'acqua e l'ho decorato con i cramberrys secchi ma potete usare tutto quello che volete, io avevo anche pensato alle palline argentate ma non le avevo.

Brioche sfogliate!

Finalmente, questa è la prima volta che mi cimento in una ricetta così lunga e difficile....credevo, infatti, si è dimostrata si lunga ma non poi  così tanto difficile. La ricetta è quella di Montersino vi metto il link del video così potete andarlo a vedere, una volta capito bene il procedimento è semplicissimo e facilmente replicabile anche con delle variazioni, io essendo la prima volta ho seguito alla lettera le indicazioni di Luca Montersino e consiglio di fare altrettanto per chi è alle prime armi e non le ha mai fatte prima!!

Per il lievitino:

• 225 gr di acqua
• 500 gr di farina
• 70 gr di lievito di birra

Per l'impasto:

• 1 kg farina 00
• 300 gr di zucchero semolato
• 40 gr di malto in polvere o miele
• 150 gr di burro
• 450 gr di uova intere
• 300 gr di latte intero
• 30 gr di sale

Per le pieghe:

• 750 gr di burro

Io ho dimezzato tutte le dosi

Per prima cosa preparo il lievitino e lo metto in una ciotola con l'acqua, nel frattempo preparo l'impasto, metto tutti gli ingredienti in planetaria, e appena il lievitino viene a galla lo strizzo bene e lo aggiungo, formo una palla e metto a lievitare circa 10/12 ore.

Appena l'impasto è pronto lo stendo in un rettangolo spesso 2 cm, metto all'interno il burro che ho precedentemente appiattito e comincio con le pieghe, prima di stendere l'impasto per l'ultima volta l'ho metto a riposare di nuovo in frigo, poi stendo l'impasto e taglio dei triangoli, formo le briochine e le rimetto a lievitare un oretta circa, metto in forno a 180 gr per 20 minuti circa.

Molto più facile a farsi che a dirsi, come dimostra la foto.

Ma ho una domanda, se non voglio che si senta tutto quel burro con cosa posso sfogliarle???e perchè quelle del bar non sanno così tanto di burro??

Maritozzi marchigiani!!

Come vi ho detto un po di tempo fa, da circa sei mesi ho traslocato, e come tutti sanno i traslochi sono astenuanti....bene ancora devo finire di ultimare il tutto, anche perché il tempo è sempre poco, e poi si sa che noi donne non siamo mai soddisfatte della disposizione di mobili e vari suppellettili, infatti, io sto sempre li a spostare e studiare, detto questo, oggi sono stata tutto il giorno nel regno di noi donne un po meno dei nostri cari compagni....all'ikea, li dentro mi perdo completamente, e mentre io mi perdo c'è Valter seduto su qualche poltrona dei vari ambienti che mi aspetta pazientemente......santo uomo.

Nota dolente di tutto ciò, il ristorante, non so perché tutte le volte che  ci mangiamo abbiamo sempre problemi di digestione, così oggi per ovviare al problema ci siamo sparati due hot dog, decisamente migliori di tutto il resto!

Ma parliamo dei maritozzi, quelli marchigiani, la ricetta me l'ha data mia zia, e devo dire che ormai li ho fatti 4 o 5 volte e sono sempre riusciti benissimo.

• 500 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 uovo
• 15 gr di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• 150 gr di latte
• 100 gr di uvetta
• scorza di 1 arancia grattugiata

Nella planetaria metto tutti gli ingredienti asciutti, quindi la farina lo zucchero e la vanillina, poi aggiungo il burro sciolto, e il latte tiepido in cui ho fatto sciogliere il lievito, infine aggiungo l'uovo e la scorza d'arancio, lavoro bene l'impasto e lo metto a lievitare fino che non raddoppia di volume.

Nel frattempo metto l'uvetta ad ammollare e l'aggiungo all'impasto lievitato, rilavoro bene l'impasto e gli do la forma che voglio, io ho optato per dei paninetti, ma potete anche fare un unica treccia, poi li rimettiamo a lievitare, nel mio caso ho acceso la luce del forno e in un ora sono diventati belli gonfi, infine li ho cotti a 180 gr per circa 30 minuti.

Io ho fatto una glassa con lo zucchero a velo e l'albume e l'ho messa sopra, ma se volete potete anche lasciarli così, ho spennellarli con l'uovo.