Focaccia all uva!!

Buon sabato a tutti, come state??io un po stanca, ho ricominciato a lavorare da una settimana, e il ritorno è stato un po traumatico ovviamente, però piano piano sto tornando alla normalità.
Questa ricetta l'ho fatta quando ero in ferie, mio padre mi ha portato questa varietà di uva, detta uva fragola, dagli acini piccoli, viola e molto dolci.
Ho deciso di farci una focaccia semi dolce, veramente buona e gustosa!

• 250 gr di farina
• mezzo cubetto di lievito di birra
• acqua tiepida
• 3 cucchiai di zucchero per l'impasto, più zucchero per la superficie
• uva fragola a piacere

Per prima cosa faccio l'impasto con la planetaria, sciolgo il lievito con l'acqua, aggiungo la farina, e lo zucchero, impasto bene e metto a lievitare un ora, passata un ora ungo una teglia con l'olio e ci stendo la focaccia, faccio degli incavi piccoli in cui ci adagio i chicchi d'uva, e rimetto a lievitare per un altra ora, quando la mia focaccia si è lievitata la cospargo con lo zucchero abbondantemente e la inforno a 180 gradi per 20 minuti!!

Chelsea buns!!

Sono sempre molto incuriosita dai dolci di altri paesi, oggi sono capitata a Londra, virtualmente si intende....e ho scovato le chealsea buns, ovvero delle girelle di pasta brioches con un ripieno di uvetta e frutta secca, per le originali, mentre confettura ai frutti di bosco per me, diciamo che le ho "alleggerite" e poi non amo molto la frutta secca.
Io le ho fatte in versione mignon ma se volete potete fare anche delle pezzature più grandi per soddisfare palati più golosi!

• 500 gr di farina
• 225 ml di latte
• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di margarina
• 100 gr di pasta madre
• 3 gr di lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale
• confettura ai frutti di bosco

Per la glassa:

• 50 gr di zucchero
• 60 ml acqua

Nella planetaria ho messo il latte e ci ho fatto sciogliere la pasta madre e il lievito, una volta sciolti ci ho aggiunto l'uovo, la margarina, lo zucchero, il sale e infine la farina setacciata. ho formato una bella palla liscia e l'ho fatta lievitare 4 ore circa, poi ho ripreso l'impasto e ho fatto una sfoglia alta circa 5 mm, ci ho spalmato la confettura, e l'ho arrotolata, ho tagliato le girelle delle spessore di circa 2 cm e le ho disposte su una teglia abbastanza distanziate l'una dall'altra, e le ho fatte lievitare altre  2 ore poi le ho cotte a 180 gr per 30 minuti.

Nel frattempo ho fatto la glassa in un pentolino ci ho messo l'acqua e lo zucchero e ho fatto sciogliere lo zucchero, e quando le girelle si sono raffreddate ci ho sparso la glassa in abbondanza.

Colomba al cioccolato!

Questa ricetta mi ha abbagliato, ringrazio la dolcissima Consuelo per avermela fatta conoscere! E' la prima volta che mi cimento in una ricetta così lunga, ed elaborata, ma devo dire che sono abbastanza soddisfatta. Qui trovate tutti i passaggi spiegati alla perfezione da Consuelo, l'unica variante che ho fatto è stata quella di aromatizzare la glassa esterna all'arancia per il resto mi sono attenuta più o meno alla ricetta di Consuelo!

Primo impasto:

• 375 gr di farina
• 150 gr di lievito madre attivo
• 140 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
• 105 gr di burro a temperatura ambiente
• 95 gr di zucchero
• 4 tuorli

Fatto il primo impasto lo metto a lievitare 12/15 ore 

Secondo impasto:

• Primo impasto lievitato
• 190 gr di farina 
• 95 gr di zucchero
• 90 gr di burro sciolto e freddo
• 4 tuorli
• 40 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
• 8 gr di miele
• 6 gr di sale

• 200 gr di gocce di cioccolato fondente
• 300 gr di cioccolato fondente
• scorza di un arancia grattugiata 
• Granella di zucchero

Aggiungo tutti gli ingredienti al primo impasto e faccio lievitare di nuovo 12 ore, una volta lievitato metto il composto negli stampi e faccio lievitare di nuovo, a me c'è voluto circa 6 ore, lasciandole nel forno con la lucina accesa. L'ho cotte circa 60 minuti a 180 gradi, 

Ho fatto raffreddare le colombe e le ho glassate con il cioccolato fuso a bagno maria aromatizzato all'arancia. Per le spiegazioni più precise andate da Consuelo che è stata precisissima, e bravissima;)

Diciamo che io sono andata un po oltre di cottura, ho sempre paura che gli impasti lievitati facciano fatica a cuocersi così l'ho cotta un po troppo....;) Però dai devo dire che era buona e poi sbagliando si impara

Brioche sfogliate!

Finalmente, questa è la prima volta che mi cimento in una ricetta così lunga e difficile....credevo, infatti, si è dimostrata si lunga ma non poi  così tanto difficile. La ricetta è quella di Montersino vi metto il link del video così potete andarlo a vedere, una volta capito bene il procedimento è semplicissimo e facilmente replicabile anche con delle variazioni, io essendo la prima volta ho seguito alla lettera le indicazioni di Luca Montersino e consiglio di fare altrettanto per chi è alle prime armi e non le ha mai fatte prima!!

Per il lievitino:

• 225 gr di acqua
• 500 gr di farina
• 70 gr di lievito di birra

Per l'impasto:

• 1 kg farina 00
• 300 gr di zucchero semolato
• 40 gr di malto in polvere o miele
• 150 gr di burro
• 450 gr di uova intere
• 300 gr di latte intero
• 30 gr di sale

Per le pieghe:

• 750 gr di burro

Io ho dimezzato tutte le dosi

Per prima cosa preparo il lievitino e lo metto in una ciotola con l'acqua, nel frattempo preparo l'impasto, metto tutti gli ingredienti in planetaria, e appena il lievitino viene a galla lo strizzo bene e lo aggiungo, formo una palla e metto a lievitare circa 10/12 ore.

Appena l'impasto è pronto lo stendo in un rettangolo spesso 2 cm, metto all'interno il burro che ho precedentemente appiattito e comincio con le pieghe, prima di stendere l'impasto per l'ultima volta l'ho metto a riposare di nuovo in frigo, poi stendo l'impasto e taglio dei triangoli, formo le briochine e le rimetto a lievitare un oretta circa, metto in forno a 180 gr per 20 minuti circa.

Molto più facile a farsi che a dirsi, come dimostra la foto.

Ma ho una domanda, se non voglio che si senta tutto quel burro con cosa posso sfogliarle???e perchè quelle del bar non sanno così tanto di burro??

Maritozzi marchigiani!!

Come vi ho detto un po di tempo fa, da circa sei mesi ho traslocato, e come tutti sanno i traslochi sono astenuanti....bene ancora devo finire di ultimare il tutto, anche perché il tempo è sempre poco, e poi si sa che noi donne non siamo mai soddisfatte della disposizione di mobili e vari suppellettili, infatti, io sto sempre li a spostare e studiare, detto questo, oggi sono stata tutto il giorno nel regno di noi donne un po meno dei nostri cari compagni....all'ikea, li dentro mi perdo completamente, e mentre io mi perdo c'è Valter seduto su qualche poltrona dei vari ambienti che mi aspetta pazientemente......santo uomo.

Nota dolente di tutto ciò, il ristorante, non so perché tutte le volte che  ci mangiamo abbiamo sempre problemi di digestione, così oggi per ovviare al problema ci siamo sparati due hot dog, decisamente migliori di tutto il resto!

Ma parliamo dei maritozzi, quelli marchigiani, la ricetta me l'ha data mia zia, e devo dire che ormai li ho fatti 4 o 5 volte e sono sempre riusciti benissimo.

• 500 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 uovo
• 15 gr di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• 150 gr di latte
• 100 gr di uvetta
• scorza di 1 arancia grattugiata

Nella planetaria metto tutti gli ingredienti asciutti, quindi la farina lo zucchero e la vanillina, poi aggiungo il burro sciolto, e il latte tiepido in cui ho fatto sciogliere il lievito, infine aggiungo l'uovo e la scorza d'arancio, lavoro bene l'impasto e lo metto a lievitare fino che non raddoppia di volume.

Nel frattempo metto l'uvetta ad ammollare e l'aggiungo all'impasto lievitato, rilavoro bene l'impasto e gli do la forma che voglio, io ho optato per dei paninetti, ma potete anche fare un unica treccia, poi li rimettiamo a lievitare, nel mio caso ho acceso la luce del forno e in un ora sono diventati belli gonfi, infine li ho cotti a 180 gr per circa 30 minuti.

Io ho fatto una glassa con lo zucchero a velo e l'albume e l'ho messa sopra, ma se volete potete anche lasciarli così, ho spennellarli con l'uovo.

Brioche di pane!

Questa domenica di Pasqua sta giungendo al termine, finalmente....dico finalmente perché anche oggi non mi sono fermata un attimo....se non ora....e ci voleva proprio un po di relax!!
Ieri sera ho sperimentato queste brioche di pane e devo dire che l'esperimento è riuscito e penso che si veda  anche dall'aspetto, sono venute proprio bene bene!! Ho fatto questa ricetta perchè avevo voglia di una brioche non troppo pesante ne grassa per la colazione, così ho pensato di usare l'impasto del pane!!

• 250 gr di farina o
• mezza bustina di lievito di birra pane degli angeli
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi
• acqua
• marmellata
• tuorlo per spennellare
• zuccherini per decorare

Ho impastato la farina con il lievito, l'acqua, l'olio e lo zucchero e ho creato un impasto morbido che ho messo a lievitare

Quando ha raddoppiato il suo volume ho steso l'impasto in una sfoglia rotonda e ho creato dei triangoli per fare le classiche brioche con la marmellata, ci si può mettere tutto ciò che vogliamo!

dopo aver arrotolato le brioche le spennello con l'uovo e ci metto gli zuccherini e le metto a lievitare nel forno con la lucina accesa, nel mio forno ci vuole poco circa mezzora e si gonfiano

Ho messo a 150 gradi e le ho fatte cuocere per mezz'oretta circa!

Visto che questa giornata è finita vi auguro BUONA PASQUETTA!!

PESCHE DOLCI

Questa è una ricetta strepitosa!!! L'ho scovata in questo blog carinissimo e mi sono detta la devo assolutamente provare!!! Quindi ringrazio di cuore Chiara perchè se non l'avesse postata non l'avrei mai provata!! Gli ingredienti per queste pesche dolci sono:

- 2 uova

- 60 gr di burro

-500 gr di farina

- lievito di birra (una bustina)

- 120 ml di latte tiepido
- 60 gr di zucchero (io ne ho messi 100)

-Crema pasticcera

-nutella

-alchermes

-zucchero

Allora per prima cosa si fa il lievitino, sciogliendo il lievito nel latte tiepido, con 2 cucchiaini di zucchero e 120 gr di farina, poi si fa lievitare una mezz'oretta

Dopo la mezz'oretta si aggiungono gli altri ingredienti, il burro a pezzi, le uova lo zucchero e la farina rimasta si impasta bene bene bene e si rimette a lievitare fino che non raddoppia. La lavorazione è molto importante per questo tipo di impasto, perchè più li si lavora e più lieviteranno.

Dopo la seconda lievitazione si fanno le palline, non tanto grandi perchè si rimettono a lievitare un oretta, poi si cuociono!! io ne ho fatte di due misure di grandezza.

Si fanno raffreddare , e si svuotano al centro per poi riempirle

Io le ho riempite con crema pasticcera e nutella

le ho tuffate nell'alchermes e nello zucchero semolato....una delizia!!!



dovete provarle

TORTA DI ROSE

San Valentino è trascorso bene, non amo particolarmente questa festa, infatti, come ogni sabato volevo andare a mangiare la pizza....e così abbiamo fatto....ma ci siamo ritrovati nel bel mezzo di una cena romantica, musiche d'amore, menù di San Valentino (che non abbiamo preso) cuori sparsi sui tavoli, candele, coppiette ovunque......Però va beh dai, alla fine non è stato male!! Passiamo alla torta di rose.....era un po che volevo farla.....ed è venuta benissimo....la ricetta l'ho presa sempre sullo speciale di Sale & pepe. E' anche molto semplice pensavo peggio!!

Gli ingredienti sono:

- 380 gr di farina

- 40 gr di burro

- 5 gr di lievito di birra

- 100 gr di zucchero semolato

- 2 dl di latte tiepido

- 1 tuorlo

Per il ripieno

- marmellata

Per prima cosa si scioglie il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, nel frattempo si mescola il burro fuso con la farina, il tuorlo e lo zucchero, infine il latte col lievito, si impasta tutto bene e si stende una sfoglia, ci si spalma la marmellata, si arrotola e si taglia con la classica tecnica dello spago, io i rotolini li ho fatti abbastanza alti, poi si adagiano su di una teglia coperta da carta forna di 20 cm di diametro, e si mette il tutto a lievitare fino che non raddoppia di volume, poi si mette in forno a 180 gr per 45 gradi.

Io ci ho messo la marmellata di pesche perché mi piace molto, altrimenti dentro ci si può mettere la crema, la nutella, una crema di burro.....tutto ciò che più ci piace!!

TRECCIA DI NUTELLA!!!

Ciao a tutti! Ho notato che questi giorni ci sono state molte partenze di voi blogger (BEATI) infatti i blog sono un po a corto di commenti, a parte questo e a parte il caldo, l'afa, la noia le mie cure dentistiche;( terrorizzanti (fortuna che tra un po vanno in ferie) per il resto tutto bene!!Non mi posso lamentare. Ieri girovagando tra i vari siti internet ho scovato questa ricetta, e me ne sono innamorata subito la treccia di nutella!!!

Allora gli ingredienti sono:

Per il lievitino:

• 1 cubetto di lievito


• 100 gr di acqua


• 100 gr di farina manitoba
  

Per l'impasto:

• 400 gr di farina manitoba


• 50 gr di latte


• 150 gr di zucchero


• 1 cucchiaino raso di sale


• 1 bicchiere di olio di semi
  

Per prima cosa ho fatto il lievitino e l'ho lasciato riposare mezz'ora, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti al lievitino, ho formato tre strisce, le ho incise e dentro ci ho messo la nutella per tutta la lunghezza, le ho sigillate bene altrimenti la nutella esce e ho fatto la classica treccia, l'ho lasciato lievitare per circa un oretta e questo è il risultato;)

Non so se sono stata abbastanza chiara cmq è mooooolto semplice, è venuta abbastanza lunga e una età l'ho portata a mia nonna che si sono leccati i baffi;)

Le brioches!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa ricetta l'ho copiata da Sweetcook di deliziando!!!!

Io adoro e BRIOCHES e la mattina non posso farne a meno con un bel cappuccino;))

La ricetta l'ho presa direttamente dal blog di sweetcook e gli ingredienti sono:

Primo impasto:

• 150 gr di farina (75 gr manitoba e 75 gr OO)


• acqua


• 20 gr lievito di birra

Per prima cosa si mischiano questi ingredienti e poi si lascia lievitare per circa un oretta

Secondo impasto:

• 350 gr farina ( 175 gr manitoba e 175 gr OO)
  
• acqua


• 100 gr di burro a temperatura ambiente
  
• 2 uova


• 80 gr di zucchero


• 5 gr di sale


• una bustina di vanillina


• un limone grattato

Quando il primo impasto è lievitato lo si stende e al centro ci si mette il secondo e lo si impasta tutto insieme finchè il composto non risulta omogeneo.... poi lo si rimette a lievitare....per circa 2 ore.....passate le due ore......si formano le brioches e si fa lievitare altre due orette e le si inforna......assaggiandole ho percepito che mancava un pochino di zucchero se posso permettermi direi anche 100gr di zucchero perchè se le fate vuote non sono molto dolci.....Vorrei chiedere a sweetcook se le hai chiuse con il classico triangolo e poi le hai arrotolate? o hai usato un altro metodo......GRAZIE MILLE SWEET

Sopra ci ho fatto una glassa di zucchero a velo e acqua, questo si solidifica e crea unacrosticina dolce dolce

Ora passiamo al premio che mi è stato assegnato dalla dolcissima Manu e che ringrazio di tutto cuore!!!!

Premio al buen corazòn!!!

Un colore: Fucsia

Un numero: 3

Un libro: I love shopping

Un film: Shakespeare in love

Una pietanza: Penne all'arrabbiata ( ma mooolto arrabbiata)

Un dessert: Profitterol

Un posto: Casa mia

Un momento del giorno: Mattina

Blog, chat, forum: Blog

Un punto di riferimento attuale: Valter e la mia Mamma

Un punto di riferimento storico: Mio nonno ( un grande uomo)

Un punto di riferimento di fantasia: Cenerentola

Una canzone: Rimmel

Progetti immediati: Laurearmi il 3 Luglio

Sei felice? : Si

Osi dire la tua età?: 24

Dono questo premio a Maddea a Laura e Twinki

BACI A TUTTI!!!

I MARITOZZI!!!!

Ciao a tutti, questi giorni ho avuto un pochino da fare, ma ci sono sempre, e un pochino di tempo per cucinare lo trovo sempre!!!! Oggi ho deciso di fare i classici MARITOZZI....Questa mattina mi sono alzata di buon ora....e ho detto a mia madre di guardare nella dispensa se mancava qualche ingrediente per i maritozzi, mi disse che mancava solo l'uvetta.... così io tutta tranquilla al supermercato ho comprato solo l'uvetta, arrivata a casa comincio a cucinare.....vado a prendere lo zucchero.....eeee......MANCAVA..... ;)così la mia cara mamma per ovviare alla dimenticanza decise di andare a prenderlo al bar sotto casa.........e che cosa mi ha portato????????????? Una busta colma di un Kg di zucchero in bustineeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee......non ci potevo credere!!!!!! Ma va beh ho detto meglio di niente...........lo zucchero nel pacco non lo avevano.....quindi prima di iniziare la ricetta.....abbiamo dovuto aprire una cinquantina di bustine........almeno da riempire la zuccheriera:)))

La ricetta è molto semplice:

• 350 gr di frina


• 25 gr di lievito di birra


• 100 gr di zuchero


• 3 cucchiaio di olio di oliva


• un uovo


• un tuorlo


• acqua tiepida 100 gr di uvetta


• pizzico di sale

Innanzi tutto si mescolano tutti gli ingredienti tranne l'uvetta.......si forma una palla e la si mette a lievitare per circa un oretta....quando l'impasto sarà raddoppiato si aggiunge l'uvetta precedentemente ammollata e asciugata....e si impasta di nuovo energicamente.....gli si da la forma dei classici maritozzi.....e li si lascia lievitare di nuovo dalle 2 alle 3 ore i miei anno lievitato circa 5 ore ma per mia scelta.....basta anche molto meno......e vi assicuro che il risulatato è pefetto sono rimasto morbidissssimi.......!!!