Pane integrale col poolish!!

Come avrete capito la scoperta della poolish mi ha esaltato, il pane viene leggero, gonfio e molto più digeribile usando pochissimo lievito, è stato subito amore dalla prima volta che l'ho usato, quindi, adesso farò un po di esperimenti, e siccome sto  cercando di perdere qualche chiletto, l'ho farcito con un formaggio spalmabile light e zucchine al forno! e devo dire che ho gradito molto, con poco ho creato una cenetta sfiziosa e sana!

Per la poolish:

• 150 gr di farina manitoba
• 3 gr di lievito di birra
• 150 ml di acqua

Sciolgo il lievito nell' acqua e aggiungo la farina, mescolo velocemente con un cucchiaio di legno, copro con la pellicola, e lascio riposare 4 ore circa.

Per l'impasto:

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina manitoba
• 300 gr di poolish
• 200 ml di acqua
• 13 gr di sale

Metto nella planetaria l'acqua col sale e ci aggiungo la poolish, faccio sciogliere il tutto, poi ci aggiungo la farina e faccio lavorare il gancio per 10/15 minuti, quando l'impasto è pronto lo faccio riposare fino che non si gonfia.

Una volta che l'impasto è lievitato lo rilavoro e formo i miei panini, e li rimetto a lievitare circa un ora, una volta cotti e raffreddati li farcisco a piacere!

Panino con lo strutto e hamburger di ceci!!

Altro pane, questa volta con un po di strutto, per dare croccantezza fuori e morbidezza dentro...un sogno, e siccome non sono una grande mangiatrice di ceci, ho voluto provare a manipolarli leggermente, e devo dire che l'esperimento è riuscito, questo panino mi è piaciuto un sacco. La prima cosa che ho cercato sono state le calorie dello strutto rispetto all'olio, 50 gr di strutto ha 446 calorie contro i 450 dell'olio extra vergine di oliva, siamo li, e siccome c'ero ho voluto anche cercare le calorie del burro, 50 gr di burro sono circa 375 calorie, quindi il più calorico è l'olio, ma anche il più sano e buono, a mio parere e anche quello che al nostro organismo non fa male, anzi consumato con regolarità e moderazione fa bene, comunque chiusa questa parentesi ansiosa sulle calorie....(sarà l'abitudine ) passiamo alla ricetta:

Per il panino: circa 5 panini

• 250 gr di farina
• 20 gr di lievito molino rossetto
• 50 gr di strutto
• sale
• acqua
• Tuorlo per spennellare

Per l'hamburger: circa 4 hamburger

• 1 confezione di ceci in scatola
• 1 patata media lessata
• 1 uovo
• pane grattugiato
• un filino di olio
• mezzo spicchio d'aglio
• sale
• un pizzico di prezzemolo

Ho preparato l'impasto del panino mettendo tutto in planetaria, una volta formato il panetto l'ho messo a lievitare coperto da un canovaccio, una volta raddoppiato di volume ho formato i panini e rimessi a lievitare per un oretta, poi li ho spennellati con un tuorlo e li ho infornati a 180 gr per 30 minuti

Ho preparato gli hamburger mettendo tutti gli ingredienti nel mixer, ho tritato tutto finemente, ho preso una padella antiaderente, l'ho leggermente una e con l'aiuto di un coppa pasta ho formato gli hamburger, infine ho formato il mio super panino, mettendo dell'insalata sul fondo, il mio hamburger di ceci, ketchup e maionese, e infine delle scaglie di parmigiano, consiglio un formaggio saporito, il parmigiano ci sta da dio!

Un consiglio, ci ho pensato solo dopo, siccome i ceci stanno benissimo con il rosmarino, si potrebbe pensare anche di fare un panino aromatizzato al rosmarino......va beh sarà per la prossima....;)

Panino con hamburger di pollo e zucchine!!

Altro esperimento riuscito....un bel hamburger di zucchine e pollo, veramente buono, leggero e veloce!!

• 1 zucchina
• 2  piccole fettine di petto di pollo 
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• sale
• olio
• pomodoro
• ketchup
• maionese 
• panino ai cereali 

Ho grattugiato la zucchina e l'ho cotta con la cipolla e un filo d'olio, poi ho tritato il pollo crudo con il mixer fino a ridurlo in crema, l'ho mescolato alla zucchina, ho formato l'hamburger cercando di farlo della stessa grandezza del pane e l'ho cotto un una padella.

Infine ho composto il panino con il pomodoro il ketchup la maionese e l'hamburger, una vera delizia.

buona appetito

Hamburger con pollo e bietole!

Panini.....ma quanto sono buoni i panini....io li adoro e come ho già detto, a volte li sostituisco a una bella cena, poi se sono come questo, buoni  e genuini che male c'è!  La ricetta di questo hamburger di pollo l'ho trovato in un libro della Parodi, anche se io l'ho modificato un po, ovvero l'ho alleggerito decisamente, gli ingredienti sono:

• 2 fette di petto di pollo
• 2 cubetti di bietole congelati che ho cotto al microonde
• sale
• pepe
• 1 panino da hamburger
• 2 cucchiaini di parmigiano
• maionese
• ketchup

Ho frullato con il mixer la carne, le bietole, il parmigiano e il sale e il pepe, una volta tritato tutto, ho creato con la carta stagnola una sorta di coppa pasta casereccio per dare la forma al mio hamburger, diciamo che con questa dose ne vengono due io ne ho fatto uno bello alto....l'ho fatto cuocere e poi ho composto il mio bel panino aggiungendo le salse a piacere

Che dire, paradisiaco, provatelo e fatemi sapere!!

Il panino della mia vita!

Vado spesso a Senigallia a mangiare i panini di Moreno cedroni all' Anikò, se qualcuno è della zona conoscerà sicuramente, il mio panino preferito è salmone, mozzarella pomodoro e una vinaigrette balsamica.......ma nel menù troverete anche panini stranissimi come quello con mortadella, pere, cioccolato e gorgonzola.....non ho mai avuto il coraggio di assaggiarlo....qui vi lascio il link del sito così potete andare a prendere ispirazione......mentre io oggi mi sono fatta il mio panino...ottimo e chi di noi non ama i panini, e ogni tanto è anche bello sostituirli ad un pasto, l'importante è che il panino sia sano, buono e gustoso.....ne sa qualcosa Moreno!!

PANINI INI INI

Premetto subito che questa ricetta nasce da un errore......che però è ben riuscito......Fortunatamente!!!!

La ricetta che ho trovato su un libro è quella dei Taralli, ma a me sono venuti dei panini, cmq ottimi;)

La ricetta prevedeva:

• 500 gr di farina


• lievito


• 1 uovo
• olio


• acqua


• sale
• pepe
  

Per prima cosa si impasta il tutto e poi si mette a lievitare un oretta, poi si formano i classici taralli pugliesi e si mettono su una teglia e si fanno lievitare di nuovo per circa 15-20 minuti, poi la ricetta prevedeva che prima di metterli al forno si fecessero bollire in acqua per pochissimi minuti e poi si mettessero al forno, siccome ho visto che quelli che si mettevano in acqua si ammosciavano (foto sopra) ho provato a farne tre senza bollirli e chiaramente sono più gonfi...come questi

Dovevano essere taralli ma sono venuti dei piccoli panini, che ho farcito con buona mortadella, potevano essere farciti con qualsiasi cosa e serviti come antipasti!!! A VOLTE GLI ERRORI SERVONO;))

Ed ora passiamo a dei ringraziamenti!!! SPECIALI quelli per MANU e MICAELA che mi hanno assegnato questo dolcissimo premio

So che lo avete ricevuto piu o meno tutti, io lo dono a:
PEPE & PEPERONCINO
GIANCHEF
il Criceto Goloso
Un pizzicotto di zucchero
Fior di Frolla
Nella cucina di Martina
la piccola casa

a proposito anche io da oggi sono con

Baci a tutti!!

HOT DOG!!!

Rieccomi qui....questa volta con una ricettina copiata;)
La ricetta originale è dei panini tipo Mc Donald's ma io ci ho fatto gli HOT DOG!!!
la ricettina l'ho rubata a deliziando e vi assicuro che è perfetta!!!
A me e al mio fidanzato ci piace ogni tanto cenare con un piatto a base di Hot dog, wustell mionese, ketchup, senape e cipolla;) UNA BOMBA direte, si ma che delizia, beh dopo averne mangiato una si è già pieni, e chiaramente non lo si fa tutti i giorni ma questo è uno di quei piatti che si mangia una volta al mese!!! Questa volta al posto di comprare gli hot dog li ho fatti io con un risultato perfetto gli ingredienti sono:

• 500 gr di farina ( 50% oo 50% manitoba)


• latte intero


• 30 gr burro
• 10 gr strutto


• 20 gr di zucchero


• lievito di birra


• sale


• 1/2 cucchiaino di malto


• latte per spennellare

Mentre per il resto ci mettete ciò che più vi piace, noi ci abbiamo messo:

• wustell


• maionese


• ketchup


• senape


• cipolla soffritta

E BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

PAN NOCIATO!!!

Ciao a tutti, questa è una ricetta tipica del centro Italia, c'è chi dice che sia umbra chi dice che sia marchigiana, ma di preciso non saprei, a me piace tantissimo, è la prima volta che lo faccio e vi assicuro che mi è venuto veramente bene, primo lo compravo sempre al forno, ma ora che ho questa magnifica ricetta lo farò sempre più spesso, è una vera stuzzicheria!!

Gli ingredienti sono molto semplici:

-500 gr di farina

-1 cubetto di lievito

-2 cucchiaini di zucchero

-olio

-sale

-pepe

-una quindicina di noci

-una fettina di pecorino fresco

-acqua

Per prima cosa sciogliete il lievito in un po di acqua e lo aggiungete alla farina facendo la tipica fontana, subito dopo i 2 cucchiaini di zucchero, cominciate a mischiare con un po di acqua, aggiungete 2 o 3 cucchiai di olio, continuate a mescolare, aggiungete il pepe, e infine il sale.

Quando avrete ottenuto un bel panetto morbito, sguscaite le noci e le tritate non troppo finemente, il pecorno a cubetti e aggiungete il tutto al panetto, chiaramente qui dovrete impastare bene per far amalgamare il tutto.

Date al panetto la forma che volete, io ho fatto delle pagnottine e le ho messo a lievitare per 2 orette.

Passate le due orette questo è il risultato, in effetti credo di aveli fatti un po troppo grandi, non ho tenuto conto del tempo della lievitazione:)

Poi li spennellate con un po di olio e li mettete in forno, il tempo del forno è soggettivo, a me c'è voluta una mezzoretta a 180 gradi, chiaramente controllandoli ogni tanto;) BUON APPETITO