sabato 11 ottobre 2014

Torta con le amarene e crema!!

I dolci che piu preferisco sono quelli secchi, come le crostate, i panettoni da inzuppare....li adoro, mentre Valter adora i dolci un po più goduriosi, come il tiramisù, dolci alla crema, cioccolato...ecco, io quelli non li faccio mai o quasi...se non per rare occasioni....l'altro giorno guardando un programma di pasticceria eccolo che ricomincia con la solita solfa sul fatto che non gli faccio mai i dolci che gli piacciono....così ho deciso di fare questa torta, abbastanza goduriosa, farcita con crema pasticcera e amarene Fabbri.





Per il pan di spagna:
  • 7 uova
  • 180 gr di farina
  • 180 gr di zucchero
  • 30 gr di fecola
Per la crema pasticcera:
  • 500 gr di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 5 tuorli
  • 20 gr di farina
  • 20 gr di amido di mais
  • limone grattugiato
Per la bagna:
  • acqua
  • zucchero
Per prima cosa ho fatto il pan di spagna, mettendo in planetaria, le uova con lo zucchero e le ho fatte montare molto bene, fin che il composto è chiaro e spumoso, poi ho montato gli albumi a neve ben ferma, e li ho uniti ai tuorli,  stando attenta a non smontare il tutto e infine ho aggiunto le farine setacciate.Io ho fatto due pan di spagna da 18 cm di diametro l'uno per poter dare altezza alla mia torta.


Preparo la crema pasticcera, metto a bollire il latte con le scorze di limone, a parte mescolo la farina, i tuorli, lo zucchero e l'amido, quando il latte è caldo ci verso il composto e con una frusta mescolo aspettando il bollore, appena bolle chiudiamo il fuoco, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Poi inizio comporre gli strati, per prima cosa bagno il pan di spagna, ci metto la crema e le amarene e continuo così fino ad aver fatto tutti gli strati.


Infine ho montato la panna e ci ho ricoperto la torta, con qualche amarena sopra.....che dire Valter ha gradito mooolto e non solo lui...e poi le amarene Fabbri sono troppo buone.

2 commenti:

EMI ha detto...

che buono questo dolce..lo adoro!!!
mi sono unita ai tuoi lettori..se ti va passa da me!!

Pamy ha detto...

Grazie Emi, passerò sicuramente :)