mercoledì 1 aprile 2015

Colomba al cioccolato!

Questa ricetta mi ha abbagliato, ringrazio la dolcissima Consuelo per avermela fatta conoscere! E' la prima volta che mi cimento in una ricetta così lunga, ed elaborata, ma devo dire che sono abbastanza soddisfatta. Qui trovate tutti i passaggi spiegati alla perfezione da Consuelo, l'unica variante che ho fatto è stata quella di aromatizzare la glassa esterna all'arancia per il resto mi sono attenuta più o meno alla ricetta di Consuelo!


Primo impasto:

  • 375 gr di farina
  • 150 gr di lievito madre attivo
  • 140 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
  • 105 gr di burro a temperatura ambiente
  • 95 gr di zucchero
  • 4 tuorli
Fatto il primo impasto lo metto a lievitare 12/15 ore 

Secondo impasto:
  • Primo impasto lievitato
  • 190 gr di farina 
  • 95 gr di zucchero
  • 90 gr di burro sciolto e freddo
  • 4 tuorli
  • 40 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
  • 8 gr di miele
  • 6 gr di sale
  • 200 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • scorza di un arancia grattugiata 
  • Granella di zucchero
Aggiungo tutti gli ingredienti al primo impasto e faccio lievitare di nuovo 12 ore, una volta lievitato metto il composto negli stampi e faccio lievitare di nuovo, a me c'è voluto circa 6 ore, lasciandole nel forno con la lucina accesa. L'ho cotte circa 60 minuti a 180 gradi, 
Ho fatto raffreddare le colombe e le ho glassate con il cioccolato fuso a bagno maria aromatizzato all'arancia. Per le spiegazioni più precise andate da Consuelo che è stata precisissima, e bravissima;)
Diciamo che io sono andata un po oltre di cottura, ho sempre paura che gli impasti lievitati facciano fatica a cuocersi così l'ho cotta un po troppo....;) Però dai devo dire che era buona e poi sbagliando si impara


4 commenti:

Mammazan ha detto...

Che spettacolo ragazza mia... fatta in casa questa colomba non teme rivali!!
Buona PASQUA !!

consuelo tognetti ha detto...

wow, mi fa davvero piacere che tu abbia provato la mia ricetta :-)
Ti sono venute bellissime..sono felicissimaaaaaa
Grazie tesoro, mi hai fatto uno stupendo regalo di Pasqua ^_^

SABRINA RABBIA ha detto...

Consu e' una garanzia e tu sei stata bravissima a realizzare questa ricetta, complimenti!!!Baci Sabry

Pamela Rossi ha detto...

@ Mammazan. Grazie e una buona pasqua anche a te un bacio:)
@ Consuelo: Ma grazie a te per avermi donato questa ricetta:)
@ Sabrina: Grazie Sabry un abbraccio!