Cioccolatini Bounty!!

Lo so in estate la cioccolata non è proprio il massimo, ma non si può pensare di stare 3 mesi senza.....quindi ho fatto questo esperimento, al posto di fare i classici bounty ho provato a fare dei cioccolatini, sono  praticamente la stessa cosa, mi sono meravigliata dalla facilità e dalla velocità con cui si fanno!!

• 100 ml di panna fresca
• 150-170 g farina di cocco
• cioccolato fondente

Ho messo a scaldare il latte, appena comincia a bollire ci ho versato la farina di cocco, ho mescolato e ho tolto dal fuoco e ho fatto raffreddare

Ho sciolto il cioccolato a bagno maria e ci ho rivestito degli stampini li ho riempiti di cocco e sopra per chiuderli ci ho versato di nuovo il cioccolato e ho messo nel freezer 

Appena lo stampo si è raffreddato li ho sformati e mangiati!! 

Si possono realizzare di tantissime forme, visto che la pasta di cocco è molto malleabile e si lavora bene, una vera rivelazione per me!! Buon inizio settimana!

Risotto alle verdure!!

Avevo voglia di risotto, non sono una che mangia risotti spesso, sono più per un bel piatto di pasta, però ci sono giorni che mi va, e a volte lo faccio anche solo in bianco con un po di parmigiano, tipo quello che si fa quando si sta male, solo per togliermi la voglia, ecco oggi non potevo visto che non sono sola e visto che l'altra bocca da sfamare non ha problemi intestinali......mi sono cimentata in un risottino con verdure e salsicce sopra una crema di patate e cipolle......risultato si è leccato i baffi!

• 3 pugni di riso carnaroli
• 1 salsiccia
• mezza zucchina
• mezza melanzana
• un quarto di peperone
• mezzo dado
• 1 patata grossa
• mezza cipolla
• olio
• sale 

Ho messo l'olio e le verdure in una casseruola le ho fatte insaporire con l'olio, poi ho aggiunto la salsiccia e l'ho fatta rosolare bene, poi ho aggiunto il riso e l'ho tostato, infine ho aggiunto l'acqua con il dado di tanto in tanto fino a cottura ultimata.

Nel frattempo in un padellino ci ho messo un filo d'olio la patata e la cipolla tagliate grosse, le ho fatte stra cuocere aggiungendo acqua, infine ho salato e frullato le patate e la cipolla al mixer creando una crema. Ho creato un sole nel fondo e con l'aiuto di un coppa pasta ho adagiato il riso sulla crema!

Sono stata mooolto soddisfatta!!

Girelle!!

Buon Sabato a tutti!! Ieri mi sono cimentata in un dolce che pensavo difficile, invece si è rivelato veramente semplice, LE GIRELLE.....tipo quelle della Motta!! La ricetta l'ho trovata girovagando in rete, io l'ho modificata leggermente!

• 3 uova
• 140 gr di zucchero
• 80 gr di farina
•  2 cucchiai di acqua
•  1 cucchiaino di lievito
•  un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cacao amaro
•  liquore a piacere
•  marmellata di cicliegie.
•  cioccolato fondente

Divido i tuorli dagli albumi, ai tuorli aggiungo l'acqua e lo zucchero e monto bene

A parte monto gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale

Aggiungo la farina con il lievito setacciati ai tuorli e infine  aggiungo gli albumi facendo attenzione a non smontarli

Divido il composto in due in una parte ci metto il cucchiaio di cacao amaro setacciato

In una teglia rettangolare coperta da carta da forno non troppo grande ci stendo il composto con il cacao e metto in forno a 180 gradi gia caldo per circa 10 minuti, tolgo dal forno e sopra ci stendo il composto chiaro e rimetto un forno 10-15 minuti

Tolgo dal forno e bagno un foglio di carta da forno e arrotolo il pan di spagna e lo faccio raffreddare, una volta raffreddato ci stendo la marmellata e arrotolo di nuovo 

Taglio le girelle e le bagno leggermente con i liquore

Sciolgo il  cioccolato amaro e ci bagno un lato della girella

Sembra difficile ma se ci sono riuscita io ;) Buona domenica

Spaghetti integrali con pesto di zucchine!

E' un po di tempo che cerco di mangiare integrale, fette biscottate, pane, pasta e anche farine integrali, se andate nel sito fondazione veronesi ci sono tantissimi consigli e ricette per mangiare sano, e bene!!
Ultimamente un tipo di pasta integrale che mi piace molto sono gli spaghetti biologici trafilati al bronzo un po grossi. Non avevo mai provato il pesto di zucchine, mi è piaciuto, e con gli spaghetti integrali ci sta proprio bene, anche perché è molto delicato e non copre il sapore della pasta !

• 100 gr di pasta integrale
• 1 zucchina
• 80 gr di ricotta di mucca
• un cucchiaio di basilico
• cipolla tritata
• sale
• pepe
• olio evo

Ho grattugiato la zucchina e l'ho messa a cuocere con un filo di olio e la cipolla,e infine il basilico ho aspettato che si raffreddasse e ci ho aggiunto la ricotta e il sale, ho tritato tutto con il mixer e il pesto di zucchine è pronto, ho cotto gli spaghetti mantecato con un po di acqua di cottura e il pesto, infine una spolverata di parmigiano nel piatto!

Mangiamo integrale

Panino con hamburger di pollo e zucchine!!

Altro esperimento riuscito....un bel hamburger di zucchine e pollo, veramente buono, leggero e veloce!!

• 1 zucchina
• 2  piccole fettine di petto di pollo 
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• sale
• olio
• pomodoro
• ketchup
• maionese 
• panino ai cereali 

Ho grattugiato la zucchina e l'ho cotta con la cipolla e un filo d'olio, poi ho tritato il pollo crudo con il mixer fino a ridurlo in crema, l'ho mescolato alla zucchina, ho formato l'hamburger cercando di farlo della stessa grandezza del pane e l'ho cotto un una padella.

Infine ho composto il panino con il pomodoro il ketchup la maionese e l'hamburger, una vera delizia.

buona appetito

Filetto di maiale e mele!

Oggi possiamo proprio dire che l'estate è arrivata, qui fa veramente caldo, anche troppo per i miei gusti ;)
Qualche giorno fa ho preparato questo filetto di maiale accompagnato da mele, una delizia, e poi il maiale e anche economico che non guasta e ugualmente buono, l'unica cosa è che non lo si può lasciare crudo come io faccio solitamente col manzo ma rosato.

• filetto di maiale
• 100 gr di prosciutto crudo
• sedano 
• carota
• cipolla
• sale
• olio
• vino bianco
• 2 mele

Ho messo l'olio il sedano la carota e la cipolla in una casseruola, ho fatto rosolare bene il filetto, ho sfumato con il vino bianco e fatto evaporare, ho tolto il filetto e l'ho ricoperto di prosciutto crudo e l'ho rimesso nella casseruola e finito di cuocere.

Ho di nuovo tolto il filetto e nella stessa casseruola dove l'ho cotto ci ho messo le mele tagliate a pezzi, le ho salate e cotte per 5 minuti non di più, ho tagliato il filetto e salato l'interno! 

Hamburger di melanzane!!

Finalmente sto prendendo sempre più dimestichezza con la mia nuova cucina, e sto cucinando tanto, anche se siamo solo in due. Questo periodo ho veramente tanta voglia di leggerezza, di verdure, di cibo sano e anche di qualche gelato! Ieri ho sperimentato questi hamburger di melanzane, visto che è stato un esperimento non avrei mai postato questa ricetta se non pensassi che è deliziosa.

Per due hamburger:

• 2 melanzane lunghe
• 2 fette di prosciutto crudo
• 1 cucchiaio di pan grattato
• 1 albume
• basilico
• sale
• olio 
• 80 gr di philadelphia light

Ho grigliato le melanzane e condite con olio e sale
le ho tritate grossolanamente al coltello
nel frattempo ho tritato il prosciutto e l'ho unito alle melanzane
ho aggiunto al composto il pane grattato, l'albume, il sale e il basilico
ho mescolato il tutto e ho formato due hamburger belli grandi
ho messo un filo d'olio in una padella e li ho fatti cuocere
infine ho fatto una quenelle di philadelphia e l'ho appoggiata sopra e decorata con un rametto di rosmarino

Crostatine alla frutta!!

Finalmente nella casa nuova.....non potete capire che periodaccio e che fatica il trasloco, ancora ci sono un sacco di cose da sistemare ma diciamo che il più è fatto, e ho deciso di inaugurare la mia nuova casetta con queste crostatine alla frutta semplici semplici!!

Per la frolla:

• 1 uovo
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• Farina q.b

Per la crema pasticcera:

• 250 gr di latte intero
• 50 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 20 gr di farina
• limone grattugiato

Ho preparato la frolla unendo tutti gli ingredienti, ho foderato con la frolla gli stampini per le crostatine e li ho messi nel forno a 150 gr per circa 20 minuti facendo attenzione a bucherellare il fondo per far si che la frolla non si gonfi!!

Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera, ho messo il latte nel pentolino e mentre il latte si scaldava  ho mescolato le uovo lo zucchero e la farina e il limone ho stemperato il composto col latte caldo e rimesso sul fuoco, fino che la crema diventi densa.

Quando i gusci e la crema si sono freddati ho composto le crostatine, io ho utilizzato le banane le albicocche e il kiwi, vi consiglio di metterci la gelatina altrimenti la frutta in particolare la banana si annerisce, io non l'ho trovata nel mio supermercato altrimenti l'avrei messa!!

Vi auguro la buona notte!!! 

crostatina ricca!

Haimè non ho più una cucina, sto traslocando quindi sto abitando in una casa che io chiamo cantiere....non pensavo che i traslochi fossero così brutti e faticosi, infatti sono stanca morta e per di più mi manca la cucina.....la parte più importante di tutta la mia casa, la zona in cui trascorro più tempo.....sperò che per la prossima settimana sia tutto a posto e la casa sia più o meno finita.

Intanto posto la ricetta con cui avevo partecipato al concorso della Buitoni per vincere il viaggio a New York,  ho fatto delle crostatine con la pasta sfoglia  ripiene di marmellata di arancia, con sopra uno strato di pan di spagna e ancora sopra cioccolato fuso, una bella crostatina ricca di ingredienti ma facile e anche decisamente buona.

Ho foderato con un po di pasta sfoglia due stampini per crostatine, ci ho spalmato sulla base un po di marmellata di arance e sopra ci ho messo due bei cucchiai di pan di spagna, ho messo tutto nel forno per circa 30 minuti a 150 gradi,  le ho sfornate e appena raffreddate ci ho versato sopra il cioccolato fuso e decorato con dei fiorellini di zucchero!

Fiorellini ripieni di carciofi!!

Qualche giorno fa un mio vicino di casa bussa alla mia porta e mi regala una busta piena di carciofi, lui non sa più che farne così ne regala un po a tutti....erano piccoli e teneri, una vera delizia anche mangiati crudi! Io oltre alla classica frittata ho deciso di farci una bella pasta ripiena di carciofi appunto e patate!!Il risultato?? la perfezione,ehehehh non voglio essere presuntuosa ma erano veramente buoni;)

Ho pulito i carciofi e fatti a fettine, saranno stati circa 6 di piccole dimensioni

Ho cotto i carciofi con  sale olio, aglio acqua e prezzemolo

Nel frattempo ho lessato 3 piccole patate

Ho frullato i carciofi con le tre patate

Aggiustato di sale e aggiunto un uovo

Io ci avrei messo anche un po di pecorino ma alla mia dolce metà non piace, altrimenti credo proprio che ci sarebbe stato bene!!

Come condimento ho fatto un ragù veloce con carne macinata e cipolla, infine ho spolverato con un po di mandorle tritate e tostate!!
Provateli, ancora qualche carciofo di stagione si trova;)