Gnocchetti rigati!!

Pasqua e Pasquetta sono passate, voi che avete fatto?? Diciamo che io l'ho passata con la mia seconda " famiglia" ovvero i miei colleghi al bar, ho praticamente lavorato, come qualcuno di voi già sa, abito in un paesino che fa parte dei borghi più belli d'Italia, Mondavio, quindi in questi giorni di festa i turisti non mancano, specialmente la pasquetta, c'è stata una miriade di gente, e io mi sono fatta 12 ore consecutive senza mai fermarmi, in uno dei prossimi post dovrò parlarvi di questo paesino stupendo. 

Ma passiamo alla ricetta, oggi avevo voglia di impastare, quindi mi sono messa a fare gli gnocchetti rigati, e li ho conditi con dei pomodorini confit frullati, delle mandorle tritate e una cialda di parmigiano.

Per gli gnocchetti:

• 140 gr di farina per pasta
• 80 gr di acqua

Per il condimento:

• pomodorini confit
• 30 gr di mandorle
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• olio
• sale

Ho preparato gli gnocchetti mescolando la farina con l'acqua, e ho messo l'impasto a riposare in frigo per circa mezz'ora, trascorsa mezz'ora ho preso l'impasto e ne ricavo delle strisce, e da ogni striscia dei pezzi pasta che andrò  a passare nel riga gnocchi. Poi preparo i pomodorini confit, potete vedere la preparazione qui, ne preparo circa una decina e li frullo, ne lascio 2 o 3 pomodorini a parte per la guarnizione.

Trito le mandorle e preparo la cialda di parmigiano, in una padella antiaderente metto il cucchiaio di parmigiano per formare la cialda, la lascio raffreddare e ne trito dei pezzi con le mani e ne lascio uno più grande sempre per la guarnizione. 

Cuocio gli gnocchetti e compongo il piatto, aggiungo gli gnocchi hai pomodorini frullati, le mandorle e la cialda di parmigiano tritata, come guarnizione aggiungo i pomodorini interi una parte di cialda lasciata da parte.